Verrigni

Verrigni é a marca do Antico Pastificio Rosetano, fundado em 1898 por Luigi Verrigni em Roseto degli Abruzzi, na província de Teramo (Abruzos). Nos primeiros anos a massa era feita com sêmola moída em mó de pedra, amassada com água do maciço do Gran Sasso e seca ao ar livre em canas de bambu. O filho do fundador, Gaetano Verrigni, introduziu câmaras de secagem ventiladas com calor controlado. Desde 2008 a empresa é dirigida por Gaetano Verrigni e Francesca Petrei Castelli e continua familiar.

A Verrigni faz sobretudo massa seca de trigo duro, apenas com sêmola de trigo duro 100% italiano, cultivado principalmente nos Abruzos. A massa é amassada com água do Gran Sasso e passa por fieiras de bronze ou, desde 2007, por fieiras com insertos de ouro maciço; segundo a empresa, nenhum outro fabricante usa fieiras de ouro. Depois seca lentamente a 45–50 °C durante até 72 horas. A Verrigni produz há décadas massa biológica certificada e também massa biodinâmica certificada Demeter.

A gama inclui Verrigni Trafilata in Oro (11 formatos trefilados em ouro, como o Spaghettoro), Verrigni Trafilata in Bronzo (esparguete, bucatini, rigatoni, paccheri e formatos quadrados próprios, Pennotta e BU-Quadro), Verrigni Pasta all'Uovo, massa com ovo, Verrigni Aromi e Sapori com aromas naturais, Verrigni Cappelli Bio da antiga variedade de trigo Cappelli e a linha sem glúten Verrigni Sine Gluten. Para cozinhas de restaurante a empresa criou um esparguete de cozedura rápida, o Spaghetto al Volo. Junto à fábrica de Roseto degli Abruzzi há uma loja de fábrica.