Mancini (Манчини)
Другие названия: Манчини, Mancini Pastificio Agricolo
Агрохозяйство с макаронным производством в Монте-Сан-Пьетранджели (Марке), основанное в 2010 году; паста только из пшеницы собственных полей.
Mancini (Манчини) — макаронное производство при агрохозяйстве в Монте-Сан-Пьетранджели, в провинции Фермо в регионе Марке. Агрохозяйство Mancini основал в 1938 году дед нынешнего владельца, хлебороб. Его внук Массимо Манчини, агроном по образованию, в 2010 году открыл Mancini Pastificio Agricolo — макаронную фабрику, которая делает пасту только из пшеницы, выращенной на окружающих её полях.
По словам производителя, поэтому паста каждый год немного разная: она зависит от урожая конкретного года. Состав — только семола из твёрдой пшеницы собственного выращивания и вода. Тесто вытягивают через круглые бронзовые фильеры и сушат при температуре от 36 до 46–55 °C примерно 22–44 часа в зависимости от формата; спагетти, например, сушат 36 часов, паккери — 23 часа.
Ассортимент — Сухая паста из твёрдой пшеницы в трёх линейках. Mancini Linea Classica насчитывает 27 позиций: спагетти, спагеттони, спагеттони квадрати, китарра, лингвини, букатини, капеллини, феттучче, паккери, ригатони, туффоли, фузилли, пенне, смесь «Mista» и другие. Mancini Linea Integrale — цельнозерновые спагетти, пенне ригате и фузилли. Mancini Grani Turanici — паста из древнего подвида пшеницы Triticum turgidum subsp. turanicum, с которым фабрика работает с 2014 года.
Предприятие не имеет статуса Pasta di Gragnano IGP и не относится ни к одному защищённому наименованию; его главная особенность — полный цикл от поля до пачки.
Факты
| Год основания | 2010 (агрохозяйство — 1938) |
|---|---|
| Страна | Италия |
| Регион | Марке (Монте-Сан-Пьетранджели, провинция Фермо) |
| Линейка дома | Mancini Linea Classica; Mancini Linea Integrale; Mancini Grani Turanici |
Как связано с темой «Паста»
Mancini (Манчини) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
Частые вопросы
Как по-русски пишется Mancini и что значит «Pastificio Agricolo» на пачке?
Пишут «Манчини». «Pastificio agricolo» по-итальянски — «аграрная макаронная фабрика», то есть паста из пшеницы собственных полей.
Правда ли, что паста Манчини каждый год получается совершенно одинаковой?
Нет. По словам производителя, она зависит от урожая конкретного года, ведь пшеницу выращивают на полях вокруг фабрики.
Из чего сделана паста Манчини — из семолы или из манки?
Из семолы из твёрдой пшеницы собственного выращивания и воды. Манка — каша из мягкой пшеницы, другой продукт.
Какие линейки есть у Манчини и чем «Интеграле» отличается от «Классика»?
Три линейки: «Классика» — основная, «Интеграле» — цельнозерновые спагетти, пенне и фузилли, «Грани Тураничи» — из древней пшеницы.
В какой области Италии делают пасту Манчини?
В Марке, в городке Монте-Сан-Пьетранджели, провинция Фермо; это не Кампания, где делают пасту из Граньяно.
Что прочитать дальше
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
Похожие
Martelli (Мартелли) · Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальери) · Setaro (Сетаро) · 🏭 Voiello (Воелло) · La Campofilone (Ла Кампофилоне) · Verrigni (Верриньи)