Mulino (Муліно)
Інші назви: Mulino Casa della Pasta, Pastificio Il Mulino, Муліно, Муліно Каза делла Паста
Mulino — Casa della Pasta: виробник пасти в Граньяно з давніх сортів пшениці, вирощених органічно в Апулії й змелених на кам'яному млині.
Mulino (Муліно) — Casa della Pasta — виробник пасти в Граньяно біля Неаполя, який контролює весь ланцюжок від поля до пасти. У списку членів консорціуму Pasta di Gragnano він значиться як Pastificio Il Mulino. Назва означає «млин», і помел — серце проєкту.
За даними офіційного сайту, Mulino вирощує давні сорти пшениці — хорасан, сараголлу й сенаторе капеллі — на власних полях у національному парку Альта-Мурджа в Апулії й веде лише органічне землеробство. Зерно мелють невеликими партіями на кам'яних жорнах у млині посеред полів: на відміну від валкового, кам'яний помел зберігає оболонку й не перегріває зерно. Борошно мелють упродовж року в ритмі виробництва пасти й довго не зберігають. На сезон 2025–2026 компанія використовує суміш трьох сортів врожаю літа 2025 року.
Саму пасту роблять у Граньяно з бронзовими матрицями й повільним видавлюванням, що дає дуже шорстку поверхню, на джерельній воді гір Монті-Леттарі. Її сушать повільно за температури не вище 40 °C в середньому 60 годин, а кожну пачку складають і заклеюють вручну.
Наразі бренд пропонує одну лінійку — Mulino Pasta, показану на прикладі спагеті й рігатоні; інтернет-магазин анонсовано на майбутнє. Рік заснування на офіційному сайті не вказано. Ця паста — різновид сухої пасти з твердої пшениці з давніх злаків.
Факти
| Країна | Італія |
|---|---|
| Регіон | Кампанія (Граньяно); пшениця з Апулії (Альта-Мурджа) |
| Лінійка дому | Mulino Pasta |
Як пов’язано з темою «Паста»
Mulino (Муліно) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano)
Часті запитання
Що означає слово Mulino в назві Mulino – Casa della Pasta?
Італійською «млин»: помел лежить в основі проєкту, а друга частина назви означає «дім пасти».
Чи правда, що Mulino робить пасту там, де мелить зерно, в Апулії?
Ні. Зерно мелеться в млині серед полів, а пасту роблять у Граньяно біля Неаполя.
Які давні сорти пшениці вирощує Mulino?
Khorasan, Saragolla і Senatore Cappelli на власних полях у Національному парку Альта-Мурдже.
Чим кам'яний помел відрізняється від вальцового?
Зберігає висівки й не перегріває зерно.
Як Mulino сушить пасту?
Повільно, не вище 40 °C, у середньому 60 годин; кожну пачку складають і запечатують вручну.
Що далі прочитати
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano) — Суха паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: семола з твердої пшениці й вода, бронзові матриці, виробництво лише в Граньяно біля Неаполя.
Схожі
Martelli (Мартеллі) · Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальєрі) · Il Re della Pasta (Іль Ре делла Паста) · Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфі) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антіке Традіціоні ді Граньяно) · Setaro (Сетаро)
Що входить
Джерела
- Mulino — Casa della Pasta
- Mulino — Our Wheat
- Mulino — Our Mill
- Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP — I consorziati