🍯 Lavendelhonig

Honigsorte ✔ Geprüft: 11.2026 · Quellen: 4 Aktualisiert: 14.11.2026

Sortenhonig aus Lavendelnektar: hell, mit mittlerem holzig-blumigem Aroma; das EU-Recht erlaubt bis zu 15 g Saccharose pro 100 g.

Lavendelhonig ist ein Sortenhonig aus Lavendelnektar, vor allem von Lavandin (Lavandula x intermedia), der für ätherisches Öl in Frankreich und Spanien angebaut wird; auch Lavandula angustifolia, L. latifolia und L. stoechas tragen bei. Die Farbe ist hell, der Geschmack mäßig. Der Honig wird international gehandelt.

Daten der Internationalen Honigkommission (261 Proben) beschreiben eine helle Farbe mit leuchtend gelbem Ton, mittleren holzig-blumigen Geruch, mittlere Säure und mäßige Kristallisation. Die mittlere Leitfähigkeit beträgt 0,21 mS/cm, der Wassergehalt 16,7 g/100 g und die Saccharose im Mittel 5,7 g/100 g (0 bis 12,3). Das EU-Recht erlaubt bei Lavendelhonig bis zu 15 g Saccharose pro 100 g, bei den meisten Honigen nur 5 g.

Lavandin-Pollen sind im Honig stark unterrepräsentiert oder fehlen ganz, daher kann eine Pollenzählung allein die Herkunft nicht belegen. Der Ruf des Miel de Provence (Frankreich, g. g. A.) hängt mit Lavendel, Rosmarin und Mehrblütenhonigen zusammen, mit Pollen, die für die Provence typisch sind.

Warum das für Sie wichtig ist: Die höhere Saccharose im Lavendelhonig ist rechtens, kein Zeichen von Betrug. Da Pollen die Herkunft nicht beweisen, achten Sie auf das Erntland im Etikett und auf bekannte Namen wie Miel de Provence.

Fakten

Rohstoff	Lavendelnektar, vor allem Lavandin (Lavandula x intermedia)
Region	Frankreich und Spanien (Lavandin für ätherisches Öl)
Geschmack	Hell; mittlerer holzig-blumiger Geruch, mittlere Säure
Geschmacksangabe	EU-Recht: Saccharose bis 15 g/100 g; Mittel 5,7 g/100 g
Pflanzliche Herkunft	Lavandula x intermedia, L. angustifolia, L. latifolia, L. stoechas
Farbe	Hell, leuchtend gelb; Mittel 33 mm Pfund
Kristallisation	Mäßig

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Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt

🍯 Lavendelhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig

Verbindungen

Gehört zu: Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
Ähnlich und verschieden: Miel de Provence, Rosmarinhonig, Famille Michaud, Langnese Flotte Biene Spender, Breitsamer Mediterrane Honige, Mieli Thun, Arroyo de Miel, Serramel, Sądecki Bartnik Miody świata, Serramel Mel com Frutas
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In anderen Themen: Trachtpflanzen, 🍯 Turrón de Alicante
Von welchen Pflanzen: Lavendel

Häufige Fragen

Aus welchem Lavendel wird Lavendelhonig gemacht?

Vor allem von Lavandin (Lavandula x intermedia), der für ätherisches Öl in Frankreich und Spanien angebaut wird. Auch Lavandula angustifolia, L. latifolia und L. stoechas tragen bei.

Wie sieht Lavendelhonig aus und wie schmeckt er?

Hell mit leuchtend gelbem Ton, mittlerem holzig-blumigem Geruch und mittlerer Säure. Er kristallisiert mäßig.

Wie viel Saccharose steckt im Lavendelhonig?

Im Mittel 5,7 g/100 g (0 bis 12,3). Das EU-Recht erlaubt bis zu 15 g, bei den meisten Honigen bis zu 5 g.

Stimmt es, dass mehr Saccharose im Lavendelhonig auf Zuckerzusatz hindeutet?

Nein. Das EU-Recht erlaubt im Lavendelhonig bis zu 15 g Saccharose je 100 g; der höhere Wert ist erlaubt und kein Zeichen für Fälschung.

Lässt sich Lavendelhonig am Pollen erkennen?

Nicht allein: Lavandin-Pollen ist im Honig stark unterrepräsentiert oder fehlt ganz. Verlassen Sie sich auf das Erntland auf dem Etikett und auf anerkannte Namen wie Miel de Provence.

Was Sie als Nächstes lesen können

Trachtpflanzen — Pflanzen, von denen Bienen Nektar und Pollen sammeln: Robinie, Linde, Buchweizen, Sonnenblume, Raps, Kastanie, Heide, Lavendel.
🍯 Turrón de Alicante — Harter spanischer Nougat aus gerösteten Mandeln in einer Masse aus Honig (mindestens 10 %), Zucker und Eiweiß, geschützt als g.g.A., hergestellt in Jijona.
Rosmarinhonig — Rosmarinhonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar des Rosmarins (Rosmarinus officinalis), sehr hell, mit frischem, zartem Geschmack.
Famille Vacher Miel de lavande de France — Cremiger französischer Lavendelhonig von Famille Vacher, Reihe «Les Français».
Serramel — Serramel ist eine portugiesische Honigmarke aus Penamacor in der Beira Baixa.

Quellen

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