Thymianhonig
Thymianhonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar des Thymians (Gattung Thymus), typisch für den Mittelmeerraum, mit holzig-frischem Aroma.
Thymianhonig stammt aus dem Nektar des Thymians (Gattung Thymus) und ist typisch für den Mittelmeerraum, wo ihn mehrere Arten liefern. Die Farbe ist mittel bis dunkel, das Aroma holzig und frisch, die Süße mittel, die Säure deutlich. Die wichtigsten Erzeuger sind Italien, Griechenland, Spanien und Frankreich.
In Italien stammt dieser Honig meist von Thymus capitatus, in Griechenland von verschiedenen Thymianarten und anderen Lippenblütlern, in Spanien und Frankreich vor allem von Thymus vulgaris. Die Beschreibungen der Internationalen Honigkommission beruhen überwiegend auf italienischen und griechischen Proben.
Die elektrische Leitfähigkeit liegt im Mittel bei 0,40 mS/cm. Thymianpollen machen im Mittel 36 % aus (italienische Proben 26,6 %, griechische 40,2 %). Diastase und Prolin sind hoch, und die hohe Säure lässt den HMF-Gehalt (Hydroxymethylfurfural) schnell steigen. Bitterkeit fehlt, der Nachgeschmack ist mittel, die Kristallisation mäßig.
Thymian gehört zu den Sorten des geschützten Namens Miel de Granada, und die Spezifikation von Miel de Málaga verlangt mindestens 15 % Thymianpollen.
Warum das für Sie wichtig ist: Thymianhonig ist ausdrucksvoller als heller Akazienhonig, aber nicht bitter. Honig anderer Thymianarten kann von den Werten der Merkblätter abweichen; achten Sie deshalb auf das Erntland.
Fakten
| Rohstoff | Nektar des Thymians (Gattung Thymus) |
|---|---|
| Region | Italien, Griechenland, Spanien, Frankreich |
| Geschmack | Holzig-frisches Aroma; ohne Bitterkeit; mittlere Säure |
| Pflanzliche Herkunft | Thymus capitatus (IT), T. vulgaris (ES, FR), Thymus spp. (GR) |
| Farbe | Mittel – dunkel |
| Kristallisation | Mäßig |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Thymianhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Miel de Provence, Breitsamer Mediterrane Honige, Lune de Miel Miels de sélection
- Von welchen Pflanzen
- Thymian
Häufige Fragen
Wie schmeckt Thymianhonig und wie sieht er aus?
Mittel bis dunkel in der Farbe, holzig-frisches Aroma, mittlere Süße und spürbare Säure. Er ist nicht bitter, der Nachgeschmack ist mittel.
Von welchem Thymian stammt Thymianhonig?
In Italien meist von Thymus capitatus, in Spanien und Frankreich vor allem von Thymus vulgaris, in Griechenland von verschiedenen Thymianarten und anderen Lippenblütlern.
Warum steigt der HMF-Gehalt im Thymianhonig schnell?
Wegen der hohen Säure steigt HMF (Hydroxymethylfurfural) darin schnell an.
Stimmt es, dass Thymianhonig nie kristallisiert?
Nein. Er kristallisiert mäßig.
Gibt es geschützte Namen, die Thymianhonig einschließen?
Ja: Thymian gehört zu den Sorten im geschützten Namen Miel de Granada, und die Spezifikation von Miel de Málaga verlangt mindestens 15 % Thymianpollen.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Miel de Provence — Miel de Provence ist Honig mit geschützter geografischer Angabe der EU (g. g. A.): Lavendel-, Rosmarin- und andere Sorten- und Mischhonige aus der Wildflora der Provence.
- Breitsamer Mediterrane Honige — Breitsamers Mediterran-Linie: Toskana, Andalusien, Lavendel-, Thymian- und Pinienhonig im 500-g-Glas.
- Lune de Miel Miels de sélection — Die Auswahl-Linie von Lune de Miel: Akazien-, Orangenblüten- und Thymianhonig.
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ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1)