🍯 Mel de lavanda
Também conhecido como: mel de alfazema, mel de rosmaninho
Mel monofloral do néctar de lavanda: claro, de aroma médio amadeirado e floral; a lei da UE admite até 15 g de sacarose por 100 g.
O mel de lavanda é um mel monofloral do néctar de lavanda, sobretudo de lavandim (Lavandula x intermedia), cultivado para óleo essencial em França e Espanha; também contribuem Lavandula angustifolia, L. latifolia e L. stoechas. A cor é clara e o sabor moderado. É um mel transacionado internacionalmente.
Os dados da Comissão Internacional do Mel (261 amostras) descrevem cor clara com tom amarelo vivo, odor médio amadeirado e floral, acidez média e cristalização moderada. A condutividade média é 0,21 mS/cm, a água 16,7 g/100 g e a sacarose 5,7 g/100 g em média (de 0 a 12,3). A lei da UE permite até 15 g de sacarose por 100 g no mel de lavanda, contra 5 g na maioria dos méis.
O pólen de lavandim está fortemente subrepresentado ou ausente, pelo que uma análise polínica sozinha não prova a origem. A reputação do Miel de Provence (França, IGP) está ligada à lavanda, ao alecrim e aos méis multiflorais, com pólenes próprios da Provença.
Porque é que isto lhe interessa: a sacarose mais alta no mel de lavanda é legal, não sinal de fraude. Como o pólen não prova a origem, confie no país de colheita do rótulo e em nomes reconhecidos como Miel de Provence.
Factos
| Matéria-prima | Néctar de lavanda, sobretudo lavandim (Lavandula x intermedia) |
|---|---|
| Região | França e Espanha (lavandim cultivado para óleo essencial) |
| Sabor | Claro; odor médio amadeirado e floral, acidez média |
| Teor de açúcar | Lei da UE: sacarose até 15 g/100 g; média 5,7 g/100 g |
| Origem botânica | Lavandula x intermedia, L. angustifolia, L. latifolia, L. stoechas |
| Cor | Claro, amarelo vivo; média 33 mm Pfund |
| Cristalização | Moderada |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
🍯 Mel de lavanda → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Miel de Provence, Mel de alecrim, Famille Michaud, Langnese Flotte Biene Spender, Breitsamer Mediterrane Honige, Mieli Thun, Arroyo de Miel, Serramel, Sądecki Bartnik Miody świata, Serramel Mel com Frutas
e mais 20
Brezzo, Miel Muria, Famille Vacher, Hoyer, Pastili, Brezzo Il Miele Italiano, Muria Bio, Famille Vacher Miels 100 % français, Pastili BioHoney, Pastili BioComb Honeycomb, Pastili Bulgarian Balkans Honey, Breitsamer Lavendelhonig aus Frankreich, Arroyo de Miel Miel de Lavanda, Serramel Mel de Rosmaninho, Serramel Mel de Rosmaninho da Beira Baixa, Sądecki Bartnik Miód lawendowy, Serramel Mel de Portugal, Serramel Mel de Rosmaninho das Serras do Algarve, Famille Vacher Miel de lavande de France, Pastili BioHoney Lavender - Noutros temas
- Plantas melíferas, 🍯 Turrón de Alicante
- De que plantas
- Lavanda
Perguntas frequentes
De que lavanda se faz o mel de lavanda?
Sobretudo de lavandim (Lavandula x intermedia), cultivado para óleo essencial em França e Espanha. Também contribuem Lavandula angustifolia, L. latifolia e L. stoechas.
Qual é a cor e o sabor do mel de alfazema?
Claro, com tom amarelo vivo; odor médio, lenhoso e floral, e acidez média. A cristalização é moderada.
Quanta sacarose tem o mel de lavanda?
Em média 5,7 g/100 g (de 0 a 12,3). A lei da UE permite até 15 g, contra 5 g na maioria dos méis.
É verdade que mais sacarose no mel de lavanda significa que foi adoçado?
Não. A lei da UE admite até 15 g de sacarose por 100 g no mel de lavanda: o valor é legal, não um sinal de fraude.
O pólen chega para reconhecer um mel de lavanda?
Não sozinho: o pólen de lavandim está muito sub-representado ou até ausente. Conte o país de colheita no rótulo e nomes reconhecidos como Miel de Provence.
O que ler a seguir
- Plantas melíferas — Plantas de onde as abelhas recolhem néctar e pólen: acácia-bastarda, tília, trigo-sarraceno, girassol, colza, castanheiro, urze, lavanda.
- 🍯 Turrón de Alicante — Turrón espanhol duro de amêndoa torrada numa massa de mel (pelo menos 10 %), açúcar e clara de ovo, protegido como IGP e fabricado em Jijona.
- Mel de alecrim — O mel de alecrim é um mel monofloral do néctar do alecrim (Rosmarinus officinalis), muito claro, de sabor fresco e delicado.
- Famille Vacher Miel de lavande de France — Mel de lavanda francês cremoso da Famille Vacher, gama «Les Français».
- Serramel — Serramel é uma marca portuguesa de mel de Penamacor, na Beira Baixa.
Semelhantes
Mel de castanheiro · Mel de tília · Mel de urze · Mel de acácia · Mel de tomilho · Mel de girassol
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Codex Alimentarius, Standard for Honey CODEX STAN 12-1981
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)