🍯 Miele di lavanda
Miele uniflorale dal nettare di lavanda: chiaro, con aroma medio legnoso e floreale; il diritto UE ammette fino a 15 g di saccarosio su 100 g.
Il miele di lavanda è un miele uniflorale dal nettare di lavanda, soprattutto di lavandino (Lavandula x intermedia) coltivato per l'olio essenziale in Francia e Spagna; contribuiscono anche Lavandula angustifolia, L. latifolia e L. stoechas. Il colore è chiaro e il sapore moderato. È un miele scambiato a livello internazionale.
I dati della Commissione internazionale del miele (261 campioni) descrivono un colore chiaro con tono giallo vivo, odore medio legnoso e floreale, acidità media e cristallizzazione moderata. La conducibilità media è 0,21 mS/cm, l'acqua 16,7 g/100 g e il saccarosio 5,7 g/100 g in media (da 0 a 12,3). Il diritto UE consente fino a 15 g di saccarosio su 100 g nel miele di lavanda, contro 5 g nella maggior parte dei mieli.
Il polline di lavandino è fortemente sottorappresentato o assente, quindi un'analisi pollinica da sola non prova l'origine. La reputazione del Miel de Provence (Francia, IGP) è legata a lavanda, rosmarino e mieli multiflora, con pollini propri della Provenza.
Perché ti riguarda: il saccarosio più alto nel miele di lavanda è legale, non un segno di frode. Poiché il polline non prova l'origine, affidati al paese di raccolta in etichetta e a nomi riconosciuti come Miel de Provence.
Dati
| Materia prima | Nettare di lavanda, soprattutto lavandino (Lavandula x intermedia) |
|---|---|
| Regione | Francia e Spagna (lavandino coltivato per l'olio essenziale) |
| Gusto | Chiaro; odore medio legnoso e floreale, acidità media |
| Contenuto di zucchero | Diritto UE: saccarosio fino a 15 g/100 g; media 5,7 g/100 g |
| Origine botanica | Lavandula x intermedia, L. angustifolia, L. latifolia, L. stoechas |
| Colore | Chiaro, giallo vivo; media 33 mm Pfund |
| Cristallizzazione | Moderata |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
🍯 Miele di lavanda → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miel de Provence, Miele di rosmarino, Famille Michaud, Langnese Flotte Biene Spender, Breitsamer Mediterrane Honige, Mieli Thun, Arroyo de Miel, Serramel, Sądecki Bartnik Miody świata, Serramel Mel com Frutas
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- Piante mellifere, 🍯 Turrón de Alicante
- Da quali piante
- Lavanda
Domande frequenti
Da quale lavanda si ottiene il miele di lavanda?
Soprattutto dal lavandino (Lavandula x intermedia), coltivato per l'olio essenziale in Francia e Spagna. Contribuiscono anche Lavandula angustifolia, L. latifolia e L. stoechas.
Che colore e che gusto ha il miele di lavanda?
Chiaro, con un tono giallo vivo; odore medio, legnoso e floreale, acidità media. La cristallizzazione è moderata.
Quanto saccarosio contiene il miele di lavanda?
In media 5,7 g/100 g (da 0 a 12,3). Il diritto UE ammette fino a 15 g, contro 5 g nella maggior parte dei mieli.
È vero che più saccarosio nel miele di lavanda significa che è stato zuccherato?
No. Il diritto UE ammette fino a 15 g di saccarosio per 100 g nel miele di lavanda: il valore è lecito, non un segno di frode.
Il polline basta per riconoscere un miele di lavanda?
Non da solo: il polline di lavandino è fortemente sottorappresentato o addirittura assente. Conta il paese di raccolta in etichetta e contano nomi riconosciuti come Miel de Provence.
Cosa leggere dopo
- Piante mellifere — Piante da cui le api raccolgono nettare e polline: robinia, tiglio, grano saraceno, girasole, colza, castagno, erica, lavanda.
- 🍯 Turrón de Alicante — Torrone spagnolo duro di mandorle tostate in un impasto di miele (almeno il 10 %), zucchero e albume, protetto come IGP e prodotto a Jijona.
- Miele di rosmarino — Il miele di rosmarino è un miele monofloreale dal nettare del rosmarino (Rosmarinus officinalis), molto chiaro, dal sapore fresco e delicato.
- Famille Vacher Miel de lavande de France — Miele di lavanda francese cremoso di Famille Vacher, gamma «Les Français».
- Serramel — Serramel è un marchio portoghese di miele con sede a Penamacor, nella Beira Baixa.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Codex Alimentarius, Standard for Honey CODEX STAN 12-1981
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)