🍯 Miel de lavanda
También conocido como: miel de espliego, miel de lavandín
Miel monofloral del néctar de lavanda: clara, de aroma medio leñoso y floral; la normativa de la UE admite hasta 15 g de sacarosa por 100 g.
La miel de lavanda es una miel monofloral del néctar de lavanda, sobre todo de lavandín (Lavandula x intermedia), cultivado para aceite esencial en Francia y España; también aportan Lavandula angustifolia, L. latifolia y L. stoechas. El color es claro y el sabor moderado. Es una miel que se comercia internacionalmente.
Los datos de la Comisión Internacional de la Miel (261 muestras) describen un color claro de tono amarillo vivo, olor medio leñoso y floral, acidez media y cristalización moderada. La conductividad media es de 0,21 mS/cm, el agua de 16,7 g/100 g y la sacarosa de 5,7 g/100 g de media (de 0 a 12,3). La normativa de la UE permite hasta 15 g de sacarosa por 100 g en la miel de lavanda, frente a 5 g en la mayoría de las mieles.
El polen de lavandín está muy infrarrepresentado o falta, así que un análisis polínico por sí solo no prueba el origen. La reputación de la Miel de Provence (Francia, IGP) está ligada a la lavanda, el romero y las mieles multiflorales, con pólenes propios de Provenza.
Por qué te importa: la mayor sacarosa de la miel de lavanda es legal, no señal de fraude. Como el polen no prueba el origen, fíjate en el país de recolección de la etiqueta y en nombres reconocidos como Miel de Provence.
Datos
| Materia prima | Néctar de lavanda, sobre todo lavandín (Lavandula x intermedia) |
|---|---|
| Región | Francia y España (lavandín cultivado para aceite esencial) |
| Sabor | Clara; olor medio leñoso y floral, acidez media |
| Contenido de azúcar | Normativa de la UE: sacarosa hasta 15 g/100 g; media 5,7 g/100 g |
| Origen botánico | Lavandula x intermedia, L. angustifolia, L. latifolia, L. stoechas |
| Color | Claro, amarillo vivo; media 33 mm Pfund |
| Cristalización | Moderada |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
🍯 Miel de lavanda → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de Provence, Miel de romero, Famille Michaud, Langnese Flotte Biene Spender, Breitsamer Mediterrane Honige, Mieli Thun, Arroyo de Miel, Serramel, Sądecki Bartnik Miody świata, Serramel Mel com Frutas
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- Plantas melíferas, 🍯 Turrón de Alicante
- De qué plantas
- Lavanda
Preguntas frecuentes
¿De qué lavanda se hace la miel de lavanda?
Sobre todo de lavandín (Lavandula x intermedia), cultivado para aceite esencial en Francia y España. También aportan Lavandula angustifolia, L. latifolia y L. stoechas.
¿Cómo son el color y el sabor de la miel de lavanda?
Clara, de tono amarillo brillante; olor medio, leñoso y floral, y acidez media. La cristalización es moderada.
¿Cuánta sacarosa tiene la miel de lavanda?
De media 5,7 g/100 g (de 0 a 12,3). La normativa de la UE permite hasta 15 g, frente a 5 g en la mayoría de las mieles.
¿Es cierto que más sacarosa en la miel de lavanda significa que la han endulzado?
No. La normativa de la UE admite hasta 15 g de sacarosa por 100 g en la miel de lavanda: es una cifra legal, no una señal de fraude.
¿Se puede saber por el polen si es miel de lavanda?
No solo por él: el polen de lavandín está muy infrarrepresentado o incluso ausente. Fíjate en el país de recolección de la etiqueta y en nombres reconocidos como Miel de Provence.
Qué leer después
- Plantas melíferas — Plantas de las que las abejas recogen néctar y polen: acacia blanca, tilo, alforfón, girasol, colza, castaño, brezo, lavanda.
- 🍯 Turrón de Alicante — Turrón duro español de almendra tostada en una masa de miel (al menos un 10 %), azúcar y clara de huevo, protegido como IGP y elaborado en Jijona.
- Miel de romero — La miel de romero es una miel monofloral del néctar del romero (Rosmarinus officinalis), muy clara, de sabor fresco y delicado.
- Famille Vacher Miel de lavande de France — Miel de lavanda francesa cremosa de Famille Vacher, gama «Les Français».
- Serramel — Serramel es una marca portuguesa de miel de Penamacor, en la Beira Baixa.
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Miel de castaño · Miel de tilo · Miel de brezo · Miel de acacia · Miel de tomillo · Miel de girasol
ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Codex Alimentarius, Standard for Honey CODEX STAN 12-1981
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)