Bâton de Berger
También conocido como: Baton de Berger, Bâton de Berger Justin Bridou, palitos Justin Bridou, Bâton de Berger mini
Bâton de Berger es un palito de embutido curado de la marca francesa Justin Bridou, de Maclas (Loira), creado en 1983 y vendido en versión original, avellanas, chorizo, Mini y Maxi.
Bâton de Berger (bastón de pastor, palitos de embutido Justin Bridou) es un embutido curado recto y fino de cerdo que la marca francesa Justin Bridou vende desde 1983. Es un saucisson sec en forma de palito: fermentado, secado al aire y comido en frío sin cocinar, de textura blanda, sazón discreta y piel fácil de quitar.
El original pesa 275 g y lleva carne de cerdo (origen UE), sal, lactosa, dextrosa, especias y fermentos; para 100 g de producto se usan 155 g de carne. La gama suma avellanas, chorizo, 25 % menos de sal, Maxi (400 g), Petits Bâtons (160 g) y Mini (80–100 g: natural, pollo, emmental, nueces, picante), además de una versión ecológica. Se produce en Maclas, en el Loira; Open Food Facts recoge más de 85 productos.
A diferencia del fuet catalán, más seco y a menudo cubierto de moho blanco, y de la longaniza, que se corta en rodajas, este palito se come a bocados y no menciona humo en su lista de ingredientes.
En el lineal, busque la bolsa amarilla con «Bâton de Berger» en letras grandes bajo el logo de Justin Bridou, donde aparece desde 1978 un hombre con boina; en los Mini se dibuja un palito junto al nombre.
Datos
| País | Francia |
|---|---|
| Gama de la casa | embutido curado en palito (saucisson sec de cerdo) |
| Tripas | palito recto; tripa de alginato y celulosa o colágeno; original 275 g, Maxi 400 g, Mini y Petits 80–160 g |
Cómo se relaciona con el tema «Embutidos y jamones»
Bâton de Berger → similar → Saucisson sec → tipo de → Embutidos curados → tipo de → 🥓 Curados cárnicos
Relaciones
- Forma parte de
- Justin Bridou
- Similares y diferentes
- Saucisson sec
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo que el fuet?
No. El fuet es catalán, más seco y con forma irregular; el Bâton de Berger es francés, recto, de textura blanda y con la piel fácil de quitar, según la marca.
¿Qué significa el nombre?
«Bâton de berger» se traduce como bastón de pastor. El nombre alude a la forma de palo recto; la receta lleva solo cerdo, sal, especias y fermentos, sin ningún ingrediente pastoril.
¿Hay versión con avellanas?
Sí. Existe el Bâton de Berger con avellanas enteras, de 250 g, 275 g o 375 g, además de la versión de 80 g. La marca lo describe como un contraste de texturas tierna y crujiente.
¿De dónde viene la carne de cerdo?
Las etiquetas indican «viande de porc (origine UE)», es decir, cerdo de la Unión Europea. El embutido se elabora en Francia, en una fábrica del Loira, y se vende curado y listo para comer.
¿Lleva lactosa?
Sí. La lista de ingredientes incluye lactosa junto a la carne de cerdo, la sal, la dextrosa y las especias, así que no sirve a quien la evite por completo. Conviene leer el envase de cada versión.
ℹ️ La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (OMS) clasifica la carne procesada como carcinógena (grupo 1): según la OMS, cada 50 g diarios aumentan el riesgo de cáncer colorrectal en torno a un 18 %.
Fuentes
- Justin Bridou — Notre histoire
- Justin Bridou — Les grands classiques du saucisson sec
- Open Food Facts — Bâton de Berger Mini nature
- Open Food Facts — Le bâton de berger l'original
- Open Food Facts — Justin Bridou