Bâton de Berger
Inne nazwy: Baton de Berger, Justin Bridou Baton de Berger, paluszki Justin Bridou, Baton de Berger mini
Bâton de Berger to cienka kiełbasa sucha w formie patyczka francuskiej marki Justin Bridou z Maclas (Loara), wprowadzona w 1983 roku; są wersje klasyczna, z orzechami laskowymi, chorizo, Mini i Maxi.
Bâton de Berger (laska pasterza, francuskie paluszki z kiełbasy suchej, podobne do kabanosów) to prosta, cienka kiełbasa sucha z wieprzowiny, którą marka Justin Bridou sprzedaje od 1983 roku. To saucisson sec w formie patyczka: fermentowany, suszony na powietrzu i jedzony na zimno bez gotowania, o miękkiej strukturze, delikatnej przyprawie i skórce łatwej do zdjęcia.
Wersja klasyczna waży 275 g i zawiera wieprzowinę z UE, sól, laktozę, dekstrozę, przyprawy i kultury; na 100 g produktu użyto 155 g mięsa. W gamie są też orzechy laskowe, chorizo, 25 % mniej soli, Maxi (400 g), Petits Bâtons (160 g), Mini (80–100 g: naturalne, z kurczakiem, ementalem, orzechami, ostre) i wersja ekologiczna. Produkcja ma miejsce w Maclas nad Loarą; Open Food Facts wymienia ponad 85 produktów.
Kabanosy są cieńsze, wędzone i suszone; Bâton de Berger jest grubszy, miększy i według składu niewędzony, a je się go z ręki.
W sklepie szukaj żółtego woreczka z napisem «Bâton de Berger» dużymi literami pod logo Justin Bridou, na którym od 1978 roku widnieje mężczyzna w berecie; na Mini obok nazwy narysowano patyczek.
Fakty
| Kraj | Francja |
|---|---|
| Linia domu | kiełbasa sucha wieprzowa w formie patyczka (saucisson sec) |
| Osłonka | prosty patyczek; osłonka z alginianu i celulozy lub kolagenu; klasyczny 275 g, Maxi 400 g, Mini i Petits 80–160 g |
Jak łączy się z tematem „Wędliny dojrzewające i wędzone”
Bâton de Berger → podobny → Saucisson sec → rodzaj → Kiełbasy suche → rodzaj → 🥓 Wędliny surowe dojrzewające
Powiązania
- Należy do
- Justin Bridou
- Podobne i różne
- Saucisson sec
Najczęstsze pytania
Czy Bâton de Berger to kabanosy?
Nie dokładnie. Kabanosy są cienkie, wędzone i twarde, a francuski patyczek jest grubszy, miękki i bez dymu w składzie. Łączy je to, że oba je się na zimno z ręki.
Co znaczy nazwa Bâton de Berger?
To po francusku laska pasterza. Nazwa nawiązuje do prostego kształtu kiełbasy; w składzie jest tylko wieprzowina, sól, przyprawy i kultury starterowe.
Z jakiego mięsa jest robiony?
Na etykietach stoi «viande de porc (origine UE)», czyli wieprzowina z Unii Europejskiej. Kiełbasę produkuje francuski zakład nad Loarą, a sprzedaje się ją już dojrzałą, gotową do jedzenia na zimno.
Czy jest wersja z orzechami laskowymi?
Tak. Z całymi orzechami laskowymi występuje w opakowaniach 250, 275 i 375 g oraz w wersji 80 g. Producent opisuje ją jako połączenie miękkości i chrupkości.
Jakie są wielkości opakowań?
Klasyczny ma 275 g, Maxi 400 g, Petits Bâtons 160 g, a Mini 80 lub 100 g. Open Food Facts wymienia też zestawy duo i trio oraz wersję ekologiczną 160 g.
ℹ️ Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (WHO) zalicza przetworzone mięso do czynników rakotwórczych grupy 1: według WHO każde 50 g dziennie zwiększa ryzyko raka jelita grubego o około 18%.
Źródła
- Justin Bridou — Notre histoire
- Justin Bridou — Les grands classiques du saucisson sec
- Open Food Facts — Bâton de Berger Mini nature
- Open Food Facts — Le bâton de berger l'original
- Open Food Facts — Justin Bridou