Bâton de Berger (Батон де Берже)
Інші назви: Батон де Берже, Justin Bridou Батон де Берже, Baton de Berger, палички Justin Bridou
Bâton de Berger (Батон де Берже) — тонка паличка сиров'яленої ковбаси французької марки Justin Bridou із Макла (Луара), створена 1983 року; є оригінал, фундук, чорізо, Mini та Maxi.
Bâton de Berger (Батон де Берже, паличка пастуха, ковбаски-палички Justin Bridou) — рівна тонка сиров'ялена ковбаска зі свинини, яку марка Justin Bridou продає з 1983 року. Це saucisson sec у формі палички: ферментована, висушена на повітрі й така, що їдять холодною без варіння, з м'якою текстурою, ледь відчутними спеціями та шкіркою, яку легко зняти.
Оригінал важить 275 г і складається зі свинини з країн ЄС, солі, лактози, декстрози, спецій і ферментів; на 100 г готової ковбаси використано 155 г м'яса. До лінійки входять варіанти з фундуком, чорізо, з меншим на 25 % вмістом солі, Maxi (400 г), Petits Bâtons (160 г), Mini (80–100 г: звичайні, з куркою, емменталем, горіхами, гострі) та органічна версія. Виробляють у Макла на Луарі; Open Food Facts налічує понад 85 продуктів.
Мисливські ковбаски зазвичай копчені й щільніші; у складі Bâton de Berger диму немає, тож він м'якший, а їдять його, відкушуючи просто з палички.
На полиці шукайте жовтий пакет із написом «Bâton de Berger» великими літерами під логотипом Justin Bridou, де з 1978 року зображено чоловіка в береті; на Mini поруч із назвою намальовано паличку.
Факти
| Країна | Франція |
|---|---|
| Лінійка дому | сиров'ялена свиняча ковбаска-паличка (saucisson sec) |
| Оболонка | пряма паличка; оболонка з альгінату й целюлози або колагену; оригінал 275 г, Maxi 400 г, Mini і Petits 80–160 г |
Як пов’язано з темою «М'ясні делікатеси»
Bâton de Berger (Батон де Берже) → схоже → Сосисон (Saucisson sec) → вид → Сиров'ялені ковбаси → вид → 🥓 М'ясні делікатеси
Зв’язки
- Входить до
- Justin Bridou (Жюстен Бріду)
- Схоже й відмінності
- Сосисон (Saucisson sec)
Часті запитання
Чи це мисливські ковбаски?
Ні, хоча формою схожі. Мисливські ковбаски зазвичай копчені, а в складі Bâton de Berger диму немає: свинина, сіль, спеції й ферменти. Їдять обидва холодними, з руки.
Що означає назва Bâton de Berger?
Це французькою «паличка пастуха». Назва передає пряму форму ковбаски; пастуха в складі немає, тільки свинина з країн ЄС, сіль, спеції та ферменти.
Скільки м'яса на 100 г ковбаси?
Для оригіналу на пакунку вказано 155 г м'яса на 100 г готового виробу, для Maxi — 145 г, для органічної палички — 160 г. Різниця виникає через втрату вологи під час сушіння.
Чи є версія з фундуком?
Так. Із цілим фундуком її продають у пакуваннях 250, 275 і 375 г та у версії 80 г. Виробник описує її як поєднання ніжної й хрусткої текстури.
Хто зображений на логотипі?
На логотипі Justin Bridou з 1978 року зображено чоловіка в береті; марка називає його емблематичним персонажем. Логотип оновили 2022 року, а назва на пакетах не змінилася.
ℹ️ Перероблене м'ясо Міжнародне агентство з вивчення раку (ВООЗ) відносить до канцерогенів групи 1: за оцінкою ВООЗ, кожні 50 г на день підвищують ризик раку кишківника приблизно на 18 %.
Джерела
- Justin Bridou — Notre histoire
- Justin Bridou — Les grands classiques du saucisson sec
- Open Food Facts — Bâton de Berger Mini nature
- Open Food Facts — Le bâton de berger l'original
- Open Food Facts — Justin Bridou