🍷 Cubitera
También conocido como: champanera, hielera para vino, cubo de hielo para vino, enfriador de vino, cubitera de champán
La cubitera es un recipiente con hielo y agua en el que se enfría o se mantiene fría una botella de vino en la mesa.
La cubitera (o champanera, como se la conoce en muchos restaurantes) es un recipiente con hielo y agua donde se mete la botella. Baja el vino a la temperatura de servicio o lo mantiene en ella. En las guías didácticas de Wine Australia para catas, en la cubitera esperan los blancos y los espumosos hasta el momento de servir.
La mezcla que proponen es mitad hielo, mitad agua. En el espumoso importa: el objetivo son 8 a 10 °C, porque una botella más caliente puede salir a chorro al abrirla o, en el peor caso, estallar. El anfitrión debe tener una cubitera a mano para que el resto siga frío. Blanco y espumoso no se sirven por adelantado; el tinto, a 15 °C, sí puede servirse.
El Consejo del Vino de Burdeos (CIVB) lo ve algo distinto. En la mesa, dice, la cubitera sobre todo mantiene la temperatura, no la baja. Para enfriar, conviene meter la botella en la nevera varias horas antes. Nada de cubitos en la copa, porque aguan el vino. Una funda refrigerante hace las dos cosas, baja y mantiene. Con prisa, el CIVB recomienda un cubo de agua helada con mucha sal, removiendo 3 minutos, y desaconseja el congelador a última hora.
Las cifras por tipo de vino están en la página de temperatura de servicio. La cubitera acompaña a la copa de vino blanco entre los útiles de servicio.
Datos
| Temperatura | Espumoso 8–10 °C; tinto 15 °C 1 |
|---|---|
| Materia prima | Hielo y agua al 50 % 1 |
| Duración | Con prisa: agua helada con mucha sal, 3 minutos 2 |
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Cubitera → tipo de → 🍾 Envases, copas y servicio del vino → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Paso anterior
- 🍷 Temperatura de servicio
- En qué influye
- 🍷 Temperatura de servicio
- Forma parte de
- 🍾 Envases, copas y servicio del vino
- Vino y leche
- 🪣 Cubo
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve una cubitera de vino?
Para enfriar la botella en la mesa o mantenerla fría, con una mezcla de hielo y agua.
¿Es lo mismo una cubitera que una funda refrigerante?
No exactamente. Según el CIVB, en la mesa la cubitera sobre todo mantiene la temperatura; la funda la baja y la mantiene.
¿Cómo enfriar una botella con prisa?
Agua helada con mucha sal removiendo unos minutos, en vez del congelador a última hora.
¿Por qué no echar hielo en la copa?
El CIVB advierte de que los cubitos aguan el vino.
¿Es verdad que el champán se sirve a temperatura ambiente?
No. El espumoso se sirve bien frío; si está más caliente, puede salir a chorro al abrirlo.
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Fuentes
- Wine Australia. Australian Wine Discovered: Australia's sparkling wines, educator guide
- Bordeaux wines (CIVB). A quelle temperature servir son vin ?