🍷 Decantador

El decantador es un recipiente de vidrio en el que se vierte el vino. Esto se hace por dos razones. La primera es separar el sedimento. En los tintos viejos, con los años se depositan partículas pequeñas en la botella. El vino se vierte con cuidado y el sedimento queda en el fondo de la botella. La segunda es dejar que el vino respire: en contacto con el aire su aroma se abre más rápido.

Los decantadores tienen distintas formas: con base ancha y cuello estrecho, parecidos a una jarra, a veces con tapón. Una superficie ancha conviene a los vinos jóvenes y densos, mientras que una estrecha conviene a los vinos viejos y delicados, que sufren con un contacto prolongado con el aire. El proceso se llama decantación.

Antes de decantar, lo mejor es dejar la botella de pie durante unas horas. No todos los vinos necesitan decantarse: los blancos ligeros y los espumosos normalmente no. El decantador es un accesorio de vino, pero no es imprescindible: una buena copa y un poco de tiempo dan un efecto parecido. Es una herramienta, no un ritual.