🍷 Balde de gelo
Também conhecido como: champanheira, balde de champanhe, balde para vinho, balde de gelo para vinho, refrigerador de garrafas
O balde de gelo é um recipiente com gelo e água onde se arrefece ou se mantém fria uma garrafa de vinho à mesa.
O balde de gelo (muitas vezes chamado de champanheira ou balde de champanhe) é um recipiente com gelo e água onde se mete a garrafa. Leva o vinho à temperatura de serviço ou mantém-no nela. Nos guias didáticos da Wine Australia para provas, é ali que os brancos e os espumantes esperam até ao momento de servir.
A mistura sugerida é metade gelo, metade água. No espumante isso conta: o alvo são 8 a 10 °C, porque uma garrafa mais quente pode jorrar ao abrir ou, no pior cenário, rebentar. Quem recebe deve ter um balde à mão para que o resto fique frio. Branco e espumante não se servem antes do tempo, ao passo que o tinto a 15 °C pode.
O Conselho dos Vinhos de Bordéus (CIVB) vê a coisa de outro modo. À mesa, diz, o balde sobretudo mantém a temperatura em vez de a baixar. Para arrefecer, convém pôr a garrafa no frigorífico algumas horas antes. Sem cubos de gelo no copo, porque aguam o vinho. Uma manga de arrefecimento faz as duas coisas, baixa e mantém. Com pressa, o CIVB propõe um balde de água gelada com muito sal, mexendo 3 minutos, e desaconselha o congelador à última hora.
Os números por tipo de vinho estão na página da temperatura de serviço. O balde acompanha o copo de vinho branco entre os utensílios de serviço.
Factos
| Temperatura | Espumante 8–10 °C; tinto 15 °C 1 |
|---|---|
| Matéria-prima | Gelo e água em partes iguais (50:50) 1 |
| Duração | Com pressa: água gelada com muito sal, 3 minutos 2 |
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Balde de gelo → tipo de → 🍾 Recipientes, copos e serviço do vinho → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
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- Faz parte de
- 🍾 Recipientes, copos e serviço do vinho
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- 🪣 Balde
Perguntas frequentes
Para que serve o balde de gelo do vinho?
Para arrefecer a garrafa à mesa ou mantê-la fria, com uma mistura de gelo e água.
Balde de gelo e manga de arrefecimento são o mesmo?
Não. Segundo o CIVB, à mesa o balde sobretudo mantém a temperatura; a manga baixa-a e mantém-na.
Como arrefecer uma garrafa à pressa?
Água gelada com muito sal e uns minutos a mexer, em vez do congelador à última hora.
Posso pôr gelo no copo de branco?
Convém evitar: o CIVB avisa que os cubos de gelo aguam o vinho.
É verdade que o espumante pode rebentar?
Pode jorrar ao abrir ou, no pior caso, rebentar se estiver demasiado quente; por isso serve-se a 8 a 10 °C.
Semelhantes
🍷 Jarro · 🍷 Porrón · 🍷 Sabrage · 🍷 Azarphesha · 🍷 Rhyton · 🍷 Decantador
Fontes
- Wine Australia. Australian Wine Discovered: Australia's sparkling wines, educator guide
- Bordeaux wines (CIVB). A quelle temperature servir son vin ?