🍷 Vidrio
También conocido como: vidrio de botella, vidrio de las botellas de vino, vidrio ámbar, vidrio verde, color de la botella
El vidrio con que se hacen las botellas de vino; su color decide cuánta luz dañina llega al vino.
El vidrio de botella (vidrio de las botellas de vino, transparente, ámbar y verde) es el vidrio con que se hacen las botellas de vino, y su color decide cuánta luz llega al vino. El vidrio claro, llamado flint, deja pasar más. El verde deja pasar menos, y el ámbar, lo mínimo.
Investigadores midieron en OENO One la luz que entra en una botella. Para el vino es dañino el rango de 320 a 440 nanómetros, es decir, UV-A y violeta. En una botella transparente entra hasta un 35 por ciento y en una verde azulada hasta un 8. El ámbar claro deja entrar hasta un 1,2 por ciento y el ámbar oscuro solo un 0,2.
En el estante de una tienda es cuestión de días. Según la estimación de los autores, un vino blanco en botella transparente o verde azulada aguanta unos días, y en ámbar claro cerca de un mes. En 2022 investigadores probaron en PNAS 1052 botellas de vino blanco. Tras 7 días en vidrio transparente, los terpenos habían bajado entre un 10 y un 30 por ciento. Los norisoprenoides perdieron entre un 30 y un 70. En vidrio de color no hubo tal pérdida ni a los 50 días. El defecto de la luz se describe como col hervida y perro mojado.
El champán se embotella en botellas verdes, a veces marrones, que limitan la entrada de UV. Más sobre esto en exposición a la luz. Compárese una botella de vino transparente con una oscura: la primera es bonita, la segunda protege. Lo mismo vale para el espumoso de Champaña.
Datos
| Color | Transparente (flint), verde azulado, ámbar claro y oscuro 1 |
|---|---|
| Uso | Protege el vino de la luz de 320–440 nm: el transparente deja pasar hasta un 35 %, el ámbar oscuro hasta un 0,2 % 1 |
| Tiempo y condiciones de conservación | Vino blanco en vidrio transparente o verde azulado: unos días en el estante; en ámbar claro cerca de un mes 1 |
| Sabor | Defecto de luz: col hervida, perro mojado; terpenos en vidrio transparente −10–30 % en 7 días 2 |
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Vidrio ← luego ← 🍷 Botella de vino ← envasado en ← 🍷 Vino
Relaciones
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- Qué se envasa
- 🌵 Mezcal, 🥃 Mezcal con gusano, 🥃 Tequila 100 % de agave, 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada, 🥃 Aguardente de Vinho da Região dos Vinhos Verdes, 🥃 Pálinka de albaricoque de Gönc (Gönci Barackpálinka), 🥃 Pálinka de cereza de Nagykörű (Nagykörűi cseresznyepálinka), 🥃 Pálinka de ciruela de Békés (Békési Szilvapálinka), 🥃 Aguardente Bagaceira da Região dos Vinhos Verdes, 🥃 Pálinka de melocotón de Homokhát (Homokháti őszibarack pálinka)
y 6 más
🥃 Pálinka de manzana de Szabolcs (Szabolcsi Almapálinka), 🥃 Pálinka de ciruela de Szatmár (Szatmári Szilvapálinka), 🥃 Pálinka de membrillo de Madaras (Madarasi birspálinka), 🥃 Pálinka de ciruela de Nagykunság (Nagykunsági szilvapálinka), 🥃 Pálinka de membrillo de Nagykunság (Nagykunsági birspálinka), 🥃 Pálinka de albaricoque de Kecskemét (Kecskeméti Barackpálinka) - En qué influye
- 🍷 Gusto a luz
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- 🍷 Botella de vino
- Vino y leche
- 🍼 Botella
Preguntas frecuentes
¿Por qué las botellas de vino son oscuras?
El vidrio oscuro frena la luz UV y violeta, que daña el vino.
¿Cómo se llama el vidrio transparente de las botellas?
Flint; deja pasar más luz que el vidrio verde y el ámbar.
¿A qué huele un vino afectado por la luz?
A col hervida o perro mojado, sobre todo en blancos en botella transparente.
¿Es cierto que el color de la botella no afecta al vino?
No. En vidrio transparente el vino blanco pierde pronto compuestos aromáticos; en vidrio de color, no.
¿Qué vidrio deja pasar menos luz, el verde o el ámbar?
El ámbar, y más aún el ámbar oscuro; el verde azulado deja pasar más.
Qué leer después
- 🥃 Tequila 100 % de agave — Tequila hecho solo con azúcares de agave azul de la zona de origen, a diferencia de la categoría «Tequila», donde otros azúcares pueden llegar al 49 %. Busque «100 % de agave» en la etiqueta.
- 🌵 Mezcal — El mezcal es un destilado mexicano de 100 % agave de cualquier especie, de 35 a 55 % vol. Mezcal, artesanal y ancestral se distinguen por horno, molino y alambique, no por la edad. Denominación de origen desde 1994.
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- 🥃 Pálinka de ciruela de Békés (Békési Szilvapálinka) — Pálinka de ciruela del valle del Körös, en torno a Békés: al menos la mitad de ciruela roja local Vörös szilva, 3 meses o más en madera; nombre protegido de la UE.
- 🥃 Pálinka de ciruela de Szatmár (Szatmári Szilvapálinka) — Aguardiente de ciruela entre el Tisza y el Szamos, en Hungría: ciruelas Penyigei y Besztercei, otras ciruelas hasta un 20 %, ciruelas rojas prohibidas; 40–86 % vol.
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Fuentes
- Laposa Z. et al. In situ measurement of light transmission into wine bottles and calculation of shelf life. OENO One 57(1), 2023
- Carlin S. et al. Flint glass bottles cause white wine aroma identity degradation. PNAS 119(29):e2121940119, 2022
- Comité Champagne (CIVC). Champagne frequently asked questions