🍷 Notation du vin

La notation du vin consiste à attribuer des points à un vin après dégustation. La norme de l'OIV pour les concours internationaux de vins (résolution OIV-OENO 671A-2025, qui remplace OIV/CONCOURS 332A/2009) montre comment une organisation intergouvernementale internationale l'organise.

Chaque juré remplit une fiche de notation. La fiche de l'annexe 3.2 totalise 100 points : aspect visuel 10 (limpidité 5, couleur et nuances 5), odeur 30 (franchise, intensité et complexité olfactives, 10 chacune), goût 40 (franchise, intensité des saveurs, structure et complexité, persistance, 10 chacune) et impression générale 20 (équilibre et harmonie, appréciation générale, 10 chacune). La fiche comporte aussi une case pour les défauts.

La note d'un échantillon est la moyenne des notes des jurés. Il est recommandé d'éliminer les notes qui s'écartent de la moyenne de plus de sept points, et les jurés doivent être informés à l'avance de la méthode utilisée. Si au moins deux jurés marquent un échantillon comme éliminé pour défaut majeur, ce jury ne peut lui attribuer aucune récompense.

Récompenses : la grande médaille d'or exige au moins 93 points, l'or au moins 89 et l'argent au moins 85 ; la médaille de bronze a été supprimée. Les médailles attribuées ne doivent pas dépasser 30 % des échantillons présentés. Un jury compte au moins cinq jurés, sept étant recommandés ; les représentants nationaux ne doivent pas dépasser la moitié, au moins un œnologue est présent, et la majorité absolue des jurés ne doit pas venir d'un seul pays. Les échantillons sont anonymes : les bouteilles sont dissimulées dans un emballage, et les jurés ne doivent jamais connaître l'identité des échantillons.