Dalmatinski med
Também conhecido como: mel da Dalmácia, mel dálmata
Mel croata com DOP da Dalmácia, em oito tipos: salva, espinheiro-de-cristo, segurelha, urze, tangerina, flores e dois méis de melada.
O Dalmatinski med é um mel croata com denominação de origem protegida (DOP), produzido por abelhas carníolas em quatro condados da Dalmácia. O nome abrange oito tipos: salva, espinheiro-de-cristo, segurelha, urze, tangerina, flores (multifloral), melada de bordo-de-Montpellier e melada de árvores de folha caduca.
Todos os tipos têm no máximo 18 % de água (segurelha e urze até 18,5 %) e 15 mg/kg de HMF. O mel de salva é âmbar claro a escuro com reflexo esverdeado, o de urze castanho com tons laranja e vermelhos, o de tangerina amarelo-claro a laranja. As tangerinas vêm do delta do Neretva, e a melada do bordo-de-Montpellier é deixada por um inseto, Acericerus heydenii; esse mel mantém-se viscoso muito tempo.
As abelhas não são alimentadas durante a colheita e o processamento não passa dos 40 °C. Colheita, extração, filtragem e embalagem fazem-se na Dalmácia. Já Plínio elogiava o mel da ilha de Šolta, onde há uma cooperativa apícola desde 1875.
Porque é que isto lhe interessa: o frasco deve indicar tipo, produtor e ano; escolha pelo sabor: salva e segurelha para notas de ervas, melada para notas de caramelo.
Factos
| Registo | DOP; Impl. Reg. (EU) 2024/2114 |
|---|---|
| Região | Condados de Zadar, Šibenik-Knin, Split-Dalmácia e Dubrovnik-Neretva (Croácia) |
| Matéria-prima | Salva, espinheiro-de-cristo, segurelha, urze, tangerina, flores, melada |
| Base legal | Single document OJ C/2024/2510; Impl. Reg. (EU) 2024/2114 |
| Sabor | Oito tipos; amarelo-claro a castanho-escuro; notas de ervas e de caramelo |
| Teor de açúcar | Água ≤18 % (18,5 % segurelha, urze); HMF ≤15 mg/kg |
| Origem botânica | Salvia officinalis, Paliurus spina-christi, Satureja, Erica, Citrus |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Dalmatinski med → tipo de → Mel multifloral → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Méis com nome protegido, Mel multifloral
- Semelhanças e diferenças
- Mel de salva
- De que plantas
- Salva
Perguntas frequentes
O que significa DOP no Dalmatinski med?
É uma denominação de origem protegida da UE, inscrita no registo em 2022. O frasco indica o tipo, o produtor e o ano; a recolha, a extração, a filtragem e o embalamento fazem-se apenas na Dalmácia.
Que tipos de mel dálmata abrange a denominação?
Oito tipos: salva, espinheiro-de-cristo, segurelha, urze, tangerina, flores, melada de ácer de Montpellier e melada de folhosas.
Que cor tem o mel da Dalmácia?
Depende do tipo: o de salva é âmbar claro a escuro com brilho esverdeado, o de urze castanho com tons laranja e vermelhos, o de tangerina amarelo-claro a laranja.
O que tem de especial a melada de ácer de Montpellier?
É deixada por um inseto, Acericerus heydenii, e não por pulgões ou cochonilhas, como é habitual. Esse mel mantém-se viscoso durante muito tempo.
É verdade que o Dalmatinski med é um único tipo de mel?
Não. A denominação abrange oito tipos; cinco são monoflorais, o de flores é multifloral e dois tipos são de melada.
Semelhantes
Istarski med / Istrski med · Miel de Ibiza · Miel de La Alcarria · Slavonski med · Miele della Lunigiana · Miele delle Dolomiti Bellunesi
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- eAmbrosia: Dalmatinski med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2024/2114 (registration of Dalmatinski med)
- Single document Dalmatinski med, OJ C/2024/2510