🍷 Tappo sintetico

Il tappo sintetico (tappo di plastica) è un tappo in plastica per la bottiglia di vino. Somiglia al sughero, ma non contiene corteccia. La muffa del sughero che provoca il sentore di tappo, quindi, non lo riguarda.

Non è la scelta più diffusa. Secondo l'AWRI, le chiusure di sughero tengono circa il 70 % del mercato, e tappo a vite e sintetico si dividono il resto quasi alla pari. Questo significa che circa una bottiglia su sette ha un tappo sintetico.

Il punto debole è l'ossigeno. L'AWRI colloca le chiusure sintetiche in una fascia da moderata ad alta, e i prodotti differiscono molto. In una prova pubblicata su OENO One nel 2017, durata 538 giorni, due tappi sintetici hanno lasciato passare quantità diverse al giorno. Uno 0,0143 mg di ossigeno, l'altro 0,047. I tecnici ne lasciavano passare circa 0,005, come i tappi a vite con guarnizione Saranex. Nel rosso sotto il sintetico più permeabile l'anidride solforosa libera è scesa sotto i 10 mg per litro, mentre con tutte le altre chiusure, tranne un tappo a vite, è rimasta sopra.

I degustatori, però, hanno notato poche differenze, quindi i numeri di laboratorio non sempre si vedono nel bicchiere. L'APCOR cita uno studio bordolese in cui il sintetico faceva entrare ossigeno in modo costante fin dal primo giorno. Ormai esistono chiusure con permeabilità stabilita, scelte secondo lo stile del vino.

Per confronto: il sughero naturale varia molto, l'agglomerato è più regolare e il tappo a vite ne lascia passare meno. Il resto della famiglia è in tappo e tappo in vetro, l'odore vero e proprio in sentore di tappo.