🍷 Tappo a vite

Il tappo a vite è una chiusura per bottiglie di vino il cui cappuccio di alluminio si applica all'esterno del collo della bottiglia. La tenuta è data da una guarnizione a disco compressa contro il bordo della bottiglia; il cappuccio tiene la guarnizione in posizione, offre la garanzia di inviolabilità e resistenza alla corrosione. In Australia è noto con il marchio Stelvin: la chiusura francese originale si chiamava Stelcap-vin (1959) e il nome fu abbreviato in Stelvin nel 1978, dopo aver ottenuto nel 1970 la licenza di produzione australiana.

La guarnizione determina quanto ossigeno passa. In origine era di PVDC (Saran). Le due guarnizioni principali sono Saran Tin, con un sottile strato di stagno, e Saranex. Saran Tin ha una velocità di trasmissione dell'ossigeno di 0,00005–0,0005 cc di O2 al giorno; Saranex è circa un ordine di grandezza più alta, 0,0001–0,001 cc di O2 al giorno. Saran Tin è molto usata in Australia e Nuova Zelanda, mentre i produttori europei tendono a preferire Saranex per la convinzione che Saran Tin possa dare caratteri «riduttivi».

Secondo l'AWRI, i tappi a vite offrono una barriera all'ossigeno costante e quasi anossica, e i vini sigillati così variano meno da bottiglia a bottiglia rispetto a quelli con chiusure cilindriche come i tappi di sughero. Sono molto meno soggetti ai difetti da aloanisoli, la classe di composti all'origine del sentore di tappo. Tra i vini iscritti nel 2016 all'International Wine Challenge, l'89,3 % di quelli australiani (n=1.322) era chiuso con tappo a vite, contro il 26,3 % dei vini di tutti i paesi.