Slavonski med
Também conhecido como: mel da Eslavónia, mel da Eslavônia
Mel croata com DOP da Eslavónia, em sete tipos: acácia, tília, colza, girassol, castanheiro, flores e melada de carvalho.
O Slavonski med é um mel croata com denominação de origem protegida (DOP), produzido por abelhas cinzentas autóctones (Apis mellifera carnica, subtipo panónico) na Eslavónia. O nome abrange sete tipos: acácia, tília, colza, girassol, castanheiro, flores e melada de carvalho.
Limites comuns: água no máximo 18,3 % e HMF no máximo 16,5 mg/kg; a sacarose mantém-se baixa (até 9 g/100 g na acácia, 4 g nos outros). Pólen mínimo: acácia 20 %, tília 25 %, colza 61 %, girassol 45 %, castanheiro 86 %. O de acácia é amarelo a amarelo-claro e suave, o de castanheiro castanho e amargo, e a melada de carvalho quase preta com acidez marcada.
O mel não é pasteurizado, é extraído sem aquecer e só pode ser descristalizado até 43 °C. As abelhas só podem ser alimentadas fora da colheita e só com açúcar produzido na Eslavónia. A Associação de Apicultores da Eslavónia foi fundada em Osijek em 1879 e a sua revista «Slavonska pčela» sai desde 1881.
Porque é que isto lhe interessa: cada embalagem tem o logótipo e o tipo decide o sabor, da acácia suave ao castanheiro adstringente.
Factos
| Registo | DOP; Impl. Reg. (EU) 2018/95 |
|---|---|
| Região | Eslavónia: seis condados mais Novska, Lipovljani, Jasenovac (Croácia) |
| Matéria-prima | Acácia, tília, colza, girassol, castanheiro, flores, melada de carvalho |
| Base legal | Single document OJ C 292/2017; Impl. Reg. (EU) 2018/95 |
| Sabor | Acácia suave; castanheiro amargo; melada de carvalho quase preta, ácida |
| Teor de açúcar | Água ≤18,3 %; HMF ≤16,5 mg/kg; sacarose ≤9 g (acácia), ≤4 g |
| Origem botânica | Robinia pseudoacacia, Tilia, Brassica napus, Helianthus annuus, Castanea sativa, Quercus |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Slavonski med → tipo de → Mel multifloral → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Méis com nome protegido, Mel multifloral
Perguntas frequentes
O que significa o logótipo DOP no Slavonski med?
DOP é denominação de origem protegida: o mel é produzido na Eslavónia e o nome consta do registo da UE desde 2016. O logótipo vem em cada embalagem.
De que zona da Croácia vem o mel da Eslavónia?
Na Eslavónia: todos os condados de Vukovar-Srijem, Osijek-Baranja, Brod-Posavina, Požega-Eslavónia, Bjelovar-Bilogora e Virovitica-Podravina, mais Novska, Lipovljani e Jasenovac.
Entre os tipos há melada?
Há: a melada de carvalho é um dos sete tipos. É quase preta e tem acidez marcada.
O Slavonski med é pasteurizado e até que temperatura se pode descristalizar?
Não é pasteurizado e é extraído sem aquecer. Só pode ser descristalizado até 43 °C.
É verdade que o Slavonski med é sempre mel de acácia?
Não. A acácia é apenas um dos sete tipos, ao lado de tília, colza, girassol, castanheiro, flores e melada de carvalho.
Semelhantes
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ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- eAmbrosia: Slavonski med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2018/95 (registration of Slavonski med, OJ L 17, 23.1.2018)
- Single document Slavonski med, OJ C 292, 2.9.2017