Pastai
Também conhecido como: Pastai Lomagna, Pastai in Brianza, Pastai in Emilia, Pastai in Valtellina, Pastai in Liguria
Fabricante de massa fresca de Lomagna (Lombardia), fundado em 1993, com as marcas Pastai in Brianza, in Emilia, in Valtellina e in Liguria; faz também Pizzoccheri della Valtellina IGP.
Pastai é um fabricante italiano de massa fresca com sede em Lomagna, província de Lecco (Lombardia). Segundo a história da empresa, em 1993 três empresários lombardos compraram uma oficina de ravioli em Monticello Brianza para fazer massa fresca artesanal, quando em Itália surgia a massa fresca embalada em atmosfera modificada. A primeira marca, Pastai in Brianza, fornecia massa recheada a lojas gourmet de Milão; em 350 m², sete pessoas faziam até 1000 kg por dia. Mais tarde a produção mudou-se para uma nova fábrica em Lomagna.
Depois a empresa abriu unidades regionais para massas locais: Pastai in Emilia em Piacenza em 2002 (massa de ovo fina, tortelli piacentini feitos à mão), Pastai in Valtellina em Montagna in Valtellina, perto de Sondrio, em 2006 (massa de trigo-sarraceno, pizzoccheri, ravioli de bresaola e queijo bitto) e, desde 2016, Pastai in Liguria, uma parceria com um artesão perto de Génova (ravioli de borragem, pesto). Há ainda a marca biológica Pastai Bio.
O site agrupa a gama em linhas: Pastai I Fatti a Mano, Pastai Le Specialità Ripiene e Pastai I Tradizionali (massa recheada como agnolotti, ravioli, cappelletti e casoncelli), Pastai Le Paste Lisce (tagliatelle, pappardelle, tagliolini e garganelli de ovo), Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP, Pastai Gnocchi e Paste Corte (nhoques, orecchiette, trofie) e Pastai Linea BIO. A massa assenta sobretudo em farinha de trigo, sêmola e ovo.
A empresa indica unidades com 8000 m² no total e mais de 3500 toneladas de produtos por ano, com grande parte do trabalho ainda feito à mão.
Factos
| Ano de fundação | 1993 |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Lombardia (Lomagna, província de Lecco) |
| Gama da casa | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Le Paste Lisce Speciali, Le Paste Lisce, I Fatti a Mano, Le Specialità Ripiene, I Tradizionali, Gnocchi e Paste Corte, Linea BIO |
Como se liga ao tema «Massa»
Pastai → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- 🥚 Ovo de galinha, Farinha de trigo, Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
- Semelhanças e diferenças
- Pizzoccheri della Valtellina
Perguntas frequentes
Como se lê Pastai e o que significa a palavra?
«Pastái»: em italiano, os fabricantes de massa; a empresa fica em Lomagna, na Lombardia.
Que marcas regionais abriu a Pastai?
Pastai in Emilia, Pastai in Valtellina, Pastai in Liguria e a biológica Pastai Bio.
Que massas faz a Pastai in Liguria?
Raviolis de borragem e pesto, com um fabricante artesanal perto de Génova.
Como surgiu a Pastai em 1993?
Três empresários lombardos compraram uma oficina de raviolis em Monticello Brianza.
É verdade que a Pastai só faz massa recheada?
Não, também massa lisa sem recheio, gnocchi, orecchiette e trofie.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Pizzoccheri della Valtellina — Massa de trigo-sarraceno (pelo menos 20 % de farinha de trigo-sarraceno mais trigo) com indicação geográfica protegida da UE, feita só na província de Sondrio (Lombardia).
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
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