Miel d'Alsace

O Miel d'Alsace é mel com indicação geográfica protegida da UE (IGP) dos departamentos do Baixo Reno e do Alto Reno, na Alsácia. O nome abrange seis méis: de flores, de acácia, de tília, de castanheiro, de abeto e de floresta. Os apiários têm de estar na Alsácia.

Os méis de tília e de castanheiro vêm de néctar e/ou melada, o de abeto da melada de coníferas e o de floresta de uma mistura de flores e melada. A água não passa de 18 % e o HMF chega a 15 mg/kg no ano de colheita e a 30 mg/kg em armazém. A extração, o armazenamento e o embalamento podem fazer-se fora da Alsácia.

O mel de acácia é muito claro e delicado, com um toque de baunilha. O de tília cheira a menta fresca e acaba amargo, o de castanheiro a madeira quente, e o de abeto, castanho-escuro, a resina e bálsamo. A Alsácia tem clima semicontinental; escritos de abadias dos séculos VIII a XII citam cera e mel, e a sociedade apícola da Alsácia e da Lorena data de 1868.

Porque é que isto lhe interessa: procure no rótulo o tipo de mel, não só o nome, e o produtor se o frasco foi enchido por um embalador.