Setaro
Noto anche come: Pastificio Setaro, Setaro pasta, Setaro Torre Annunziata
Pastificio artigianale di famiglia a Torre Annunziata, in Campania, fondato nel 1939, che produce pasta secca di semola di grano duro italiano.
Setaro è un pastificio artigianale di famiglia a Torre Annunziata, vicino a Napoli. La storia comincia nel 1939, quando Nunziato Setaro, fino ad allora trasportatore di semola, acquistò uno stabile dell'Ottocento in pietra lavica e iniziò a fare la pasta con i figli. Oggi l'azienda è guidata dai nipoti Vincenzo, Nunziato e Giovanni.
Torre Annunziata è un'antica città della pasta: i primi mulini nacquero nel Cinquecento, e il clima mite e la brezza del mare un tempo asciugavano la pasta sui tetti e sui marciapiedi. Setaro porta avanti questa tradizione, ma essicca la pasta in celle che ricreano l'essiccazione naturale, lentamente e a bassa temperatura.
L'impasto è fatto solo di acqua e semola di grano duro italiano; Vincenzo Setaro seleziona personalmente la semola presso mulini di fiducia. La pasta prende forma in una pressa Braibanti in uso dal 1939, con trafile in bronzo che rendono la superficie ruvida e porosa. I pacchi sono confezionati a mano.
La gamma comprende pasta secca di grano duro in diversi gruppi: pasta lunga (spaghetti, linguine, bucatini, vermicelli, pappardelle), pasta corta (penne, rigatoni, ziti, gemelli), pastina per minestre (ditalini, stelline), formati speciali (paccheri, orecchiette, strozzapreti, scialatielli, farfalle), pasta lunga da 60 cm e pasta da forno (lasagne, cannelloni, conchiglioni). Si aggiungono le linee Setaro Integrale e Bio e Setaro Pasta Aromatizzata.
Setaro non è un produttore di Pasta di Gragnano IGP: Torre Annunziata si trova fuori dalla zona di questa denominazione protetta.
Dati
| Anno di fondazione | 1939 |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Regione | Campania (Torre Annunziata) |
| Linea della casa | Setaro Pasta di Semola; Setaro Integrale e Bio; Setaro Pasta Aromatizzata |
Come si collega al tema «Pasta»
Setaro → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
Domande frequenti
Come si legge Setaro e dove ha sede il pastificio?
Setàro; in una città vicino a Napoli, fuori dalla zona della denominazione protetta.
Chi ha fondato il pastificio Setaro?
Un ex trasportatore di semola comprò un edificio di pietra lavica e iniziò a fare pasta con i figli; oggi lo guidano i nipoti.
È vero che Setaro è un produttore di Pasta di Gragnano IGP?
No. Il suo paese sta fuori dall'area di quella denominazione.
Che ruolo ha la vecchia pressa per Setaro?
Plasma la pasta dall'inizio dell'attività con trafile di bronzo, lasciando una superficie ruvida e porosa.
Che formati ha la pasta speciale di Setaro?
Paccheri, orecchiette, strozzapreti, scialatielli, farfalle, conchiglie e calamarata.
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