Setaro
Inne nazwy: Pastificio Setaro, Setaro pasta, Setaro Torre Annunziata
Rodzinny rzemieślniczy zakład makaronowy w Torre Annunziata (Kampania), założony w 1939 roku, produkujący makaron suchy z semoliny z włoskiej pszenicy durum.
Setaro to rodzinny rzemieślniczy zakład makaronowy w Torre Annunziata koło Neapolu. Historia zaczyna się w 1939 roku, gdy Nunziato Setaro, który wcześniej woził semolinę, kupił XIX-wieczny budynek z kamienia wulkanicznego i razem z synami zaczął robić makaron. Dziś firmą kierują jego wnukowie Vincenzo, Nunziato i Giovanni.
Torre Annunziata to dawne miasto makaronu: pierwsze młyny powstały tu w XVI wieku, a łagodny klimat i morska bryza suszyły niegdyś makaron na dachach i chodnikach. Setaro kontynuuje tę tradycję, ale suszy makaron w komorach odtwarzających naturalne suszenie – powoli i w niskiej temperaturze.
Ciasto powstaje wyłącznie z wody i semoliny z włoskiej pszenicy durum; Vincenzo Setaro sam wybiera semolinę w sprawdzonych młynach. Makaron formuje prasa Braibanti używana od 1939 roku, z matrycami z brązu, które nadają szorstką, porowatą powierzchnię. Paczki napełnia się ręcznie.
Asortyment obejmuje makaron suchy z pszenicy durum w kilku grupach: długi (spaghetti, linguine, bucatini, vermicelli, pappardelle), krótki (penne, rigatoni, ziti, gemelli), drobny do zup (ditalini, stelline), formaty specjalne (paccheri, orecchiette, strozzapreti, scialatielli, farfalle), makaron długości 60 cm oraz makaron do zapiekania (płaty lasagne, cannelloni, conchiglioni). Do tego dochodzą linie Setaro Integrale e Bio i Setaro Pasta Aromatizzata.
Setaro nie jest producentem Pasta di Gragnano ChOG: Torre Annunziata leży poza obszarem tej chronionej nazwy.
Fakty
| Rok założenia | 1939 |
|---|---|
| Kraj | Włochy |
| Region | Kampania (Torre Annunziata) |
| Linia domu | Setaro Pasta di Semola; Setaro Integrale e Bio; Setaro Pasta Aromatizzata |
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Setaro → rodzaj → Marki i producenci makaronu → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum
- Należy do
- Marki i producenci makaronu
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Setaro to makaron z Gragnano?
Nie. Pochodzi z miasta koło Neapolu, spoza obszaru tej chronionej nazwy.
Kto założył Setaro?
Dawny przewoźnik semoliny kupił budynek z kamienia wulkanicznego i zaczął robić makaron z synami; dziś firmę prowadzą wnukowie.
Jak suszono makaron w tym mieście dawniej?
Na dachach i chodnikach w morskiej bryzie; dziś Setaro suszy w komorach odtwarzających suszenie naturalne.
Na jakiej maszynie Setaro formuje makaron?
Na starej prasie używanej od początku działalności, z brązowymi matrycami; powierzchnia jest szorstka.
Jaki makaron do zapiekania ma Setaro?
Płaty lasagne, cannelloni i conchiglioni.
Podobne
Martelli · Benedetto Cavalieri · Mancini · 🏭 Voiello · La Campofilone · Verrigni