Spinosi (Спинози)
Другие названия: Spinosi pasta, Spinosi Campofilone, Pastificio Spinosi, Спинози
Ремесленный производитель яичной пасты из Кампофилоне (Марке), работающий с 1933 года и выпускающий Маккерончини ди Кампофилоне IGP.
Spinosi (Спинози) — ремесленный производитель яичной пасты из Кампофилоне, посёлка на холмах провинции Фермо в регионе Марке (Италия). По данным компании, она работает с 1933 года и сохраняет местную традицию тонкой сухой пасты на яйцах. Официальная страница продукта называет Нелло Спинози первым ремесленным производителем Маккерончини ди Кампофилоне — местного блюда, которое теперь имеет защищённое географическое указание ЕС (IGP).
Компания пишет, что использует свежие яйца, которые до сих пор разбивают вручную, семолу из твёрдой пшеницы, бронзовые фильеры и медленную сушку. Её Маккерончини ди Кампофилоне IGP содержат 33,4 % свежих яиц и не содержат добавленной воды, а варятся около минуты.
Ассортимент шире самих нитей IGP. Spinosi Pasta all'uovo — классические нарезки (тальолини, феттучине, тальятелле, паппарделле), авторские Spinosini, ароматизированные ленты и пастина для бульонов (квадрелли, граттата). Spinosi Zero+ — безглютеновая яичная паста из муки бобовых и кукурузы, которую компания представляет как богатую белком. Spinosi Freschi ripieni — свежая паста с начинкой: равиоли, тортеллини, каппеллетти. Компания также продаёт соусы, масло и сладости.
Вся эта продукция относится к разделу «Яичная паста», а не к сухой пасте из твёрдой пшеницы на воде: яйцо даёт тесту цвет и упругость, а семола — структуру. Пасту Spinosi подают с мясным рагу, сливочным маслом или овощами, а мелкую пастину варят в бульоне.
Факты
| Год основания | 1933 |
|---|---|
| Страна | Италия |
| Регион | Марке (Кампофилоне, провинция Фермо) |
| Линейка дома | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo; Zero+; Freschi ripieni |
Как связано с темой «Паста»
Spinosi (Спинози) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- 🥚 Куриное яйцо, Семола (semola di grano duro)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
- Похожее и различия
- Маккерончини ди Кампофилоне (Maccheroncini di Campofilone)
Частые вопросы
Где находится Спинози (Spinosi) и как читается название?
«Спинози»: ремесленное производство яичной пасты в холмистом селе Кампофилоне, область Марке.
Правда ли, что маккеронччини из Кампофилоне — обычные макароны?
Не совсем: это тонкие сушёные яичные нити, местная специальность с защитой ЕС как географическое указание.
Добавляют ли воду в такие маккеронччини?
Нет. В версии IGP вода не добавляется, свежие яйца разбивают вручную, варятся они около минуты.
Какие ещё линейки у марки?
Классическая яичная, безглютеновая из бобовых и кукурузы и свежая фаршированная: равиоли, тортеллини и каппеллетти.
С чем подают эту пасту?
С мясным рагу, маслом или овощными соусами, а мелкие суповые нарезки идут в бульон.
Что прочитать дальше
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
- Маккерончини ди Кампофилоне (Maccheroncini di Campofilone) — Сухая яичная паста с защищённым географическим указанием ЕС: очень тонкие нити шириной 0,8–1,2 мм из яиц и семолы или муки, сделанные в Кампофилоне (Марке).
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
Похожие
Marcozzi (Маркоцци) · Marilungo (Марилунго) · De Carlonis (Де Карлонис) · La Campofilone (Ла Кампофилоне) · Leonardo Carassai (Леонардо Карассаи) · 3 Glocken (3 Глоккен)