Spinosi (Спінозі)
Інші назви: Spinosi pasta, Spinosi Campofilone, Pastificio Spinosi, Спінозі, Спінозі
Ремісничий виробник яєчної пасти з Кампофілоне (Марке), що працює з 1933 року й робить Маккерончіні ді Кампофілоне IGP.
Spinosi (Спінозі) — ремісничий виробник яєчної пасти з Кампофілоне, селища на пагорбах провінції Фермо в регіоні Марке (Італія). За даними компанії, вона працює з 1933 року й зберігає місцеву традицію тонкої сухої пасти на яйцях. Офіційна сторінка продукту називає Нелло Спінозі першим ремісничим виробником Маккерончіні ді Кампофілоне — місцевої страви, яка тепер має захищене географічне зазначення ЄС (IGP).
Компанія пише, що використовує свіже яйце, яке досі розбивають вручну, семолу з твердої пшениці, бронзові фільєри й повільне сушіння. Її Маккерончіні ді Кампофілоне IGP містять 33,4 % свіжих яєць і не містять доданої води, а варяться приблизно хвилину.
Асортимент ширший за самі нитки IGP. Spinosi Pasta all'uovo — це класичні нарізки (тальоліні, фетучині, тальятеле, папарделе), авторські Spinosini, ароматизовані стрічки й пастина для бульйонів (квадреллі, граттата). Spinosi Zero+ — безглютенова яєчна паста з борошна бобових і кукурудзи, яку компанія подає як багату на білок. Spinosi Freschi ripieni — свіжа паста з начинкою: равіолі, тортеліні, капелетті. Компанія також продає соуси, олію й солодощі.
Уся ця продукція належить до розділу «Яєчна паста», а не до сухої пасти з твердої пшениці на воді: яйце дає тісту колір і пружність, а семола — структуру. Пасту Spinosi варять у соусі з м'ясним рагу, вершковим маслом чи овочами, а тонку пастину — у бульйоні.
Факти
| Рік заснування | 1933 |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Марке (Кампофілоне, провінція Фермо) |
| Лінійка дому | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo; Zero+; Freschi ripieni |
Як пов’язано з темою «Паста»
Spinosi (Спінозі) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- 🥚 Куряче яйце, Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone)
Часті запитання
Де розташований Спіносі (Spinosi) і як читається назва?
«Спіносі»: ремісниче виробництво яєчної пасти в гірському селі Кампофілоне, область Марке.
Чи правда, що маккеронччіні з Кампофілоне — звичайні макарони?
Не зовсім: це тонкі сушені яєчні нитки, місцева спеціальність із захистом ЄС як географічне зазначення.
Чи додають воду в такі макаронічіні?
Ні. У версії IGP вода не додається, свіжі яйця розбивають вручну, і варяться вони близько хвилини.
Які ще лінійки є в марки?
Яєчна класична, безглютенова з бобових і кукурудзи та свіжа начинена: равіолі, тортелліні й капелетті.
З чим подають цю пасту?
З м'ясним рагу, маслом чи овочевими соусами, а дрібні супові нарізки йдуть у бульйон.
Що далі прочитати
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone) — Суха яєчна паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: дуже тонкі нитки завширшки 0,8–1,2 мм з яєць і семоли чи борошна, зроблені в Кампофілоне (Марке).
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Схожі
Marcozzi (Маркоцці) · Marilungo (Марілунго) · De Carlonis (Де Карлоніс) · La Campofilone (Ла Кампофілоне) · Leonardo Carassai (Леонардо Карассаї) · 3 Glocken (3 Глокен)