Spinosi
También conocido como: Spinosi pasta, Spinosi Campofilone, Pastificio Spinosi
Productor artesanal de pasta al huevo de Campofilone (Marcas), activo desde 1933, que elabora Maccheroncini di Campofilone IGP.
Spinosi es un productor artesanal de pasta al huevo de Campofilone, un pueblo de colina de la provincia de Fermo, en la región de las Marcas (Italia). Según la empresa, trabaja desde 1933 y mantiene viva la tradición local de la pasta seca al huevo muy fina. Su página oficial de producto atribuye a Nello Spinosi el papel de primer productor artesanal de Maccheroncini di Campofilone, la especialidad del pueblo, hoy protegida en la UE con una IGP.
La empresa afirma usar huevos frescos que todavía se cascan a mano, sémola de trigo duro, trefilado en bronce y secado lento. Sus Maccheroncini di Campofilone IGP llevan un 33,4 % de huevo fresco, sin agua añadida, y se cuecen en un minuto aproximadamente.
La gama va más allá de los hilos IGP. Spinosi Pasta all'uovo reúne cortes clásicos como tagliolini, fettuccine, tagliatelle y pappardelle, creaciones propias como los Spinosini, cintas aromatizadas y pasta para sopa (quadrelli, grattata). Spinosi Zero+ es una pasta al huevo sin gluten con harinas de legumbres y maíz, presentada como rica en proteínas. Spinosi Freschi ripieni es una línea de pasta fresca rellena con ravioli, tortellini y cappelletti. La empresa vende además salsas, aceite y dulces.
Todo ello es pasta al huevo y no pasta seca de trigo duro con agua: el huevo da color y elasticidad a la masa, y la sémola, estructura. Se sirve con ragú de carne, mantequilla o verduras, y los cortes pequeños, en caldo.
Datos
| Año de fundación | 1933 |
|---|---|
| País | Italia |
| Región | Marcas (Campofilone, provincia de Fermo) |
| Gama de la casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo; Zero+; Freschi ripieni |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Spinosi → tipo de → Marcas y fabricantes de pasta → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- 🥚 Huevo de gallina, Sémola de trigo duro
- Forma parte de
- Marcas y fabricantes de pasta
- Similares y diferentes
- Maccheroncini di Campofilone
Preguntas frecuentes
¿Dónde está Spinosi y cómo se pronuncia?
«Spinosi»: un artesano de pasta al huevo en un pueblo de colina cerca de Fermo.
¿Es cierto que los maccheroncini de Campofilone son simples macarrones?
No exactamente: son hebras finas de huevo secas, una especialidad local protegida en la UE como indicación geográfica.
¿Se añade agua a la masa?
No. La versión IGP no lleva agua añadida, los huevos se rompen a mano y se cuece en cerca de un minuto.
¿Qué otras gamas tiene?
Pasta al huevo clásica, una sin gluten de harinas de legumbres y maíz y pasta fresca rellena: ravioli, tortellini y cappelletti.
¿Con qué se sirve?
Con ragú de carne, mantequilla o salsas de verduras; los cortes pequeños para sopa van al caldo.
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