Spinosi
Auch bekannt als: Spinosi pasta, Spinosi Campofilone, Pastificio Spinosi
Handwerklicher Hersteller von Eierteigwaren aus Campofilone in den Marken, seit 1933 tätig und Produzent von Maccheroncini di Campofilone g.g.A.
Spinosi ist ein handwerklicher Hersteller von Eierteigwaren in Campofilone, einem Hügeldorf in der Provinz Fermo in den Marken (Italien). Nach Angaben des Unternehmens arbeitet es seit 1933 und pflegt die örtliche Tradition dünner getrockneter Eiernudeln. Die offizielle Produktseite nennt Nello Spinosi den ersten handwerklichen Hersteller der Maccheroncini di Campofilone, der Spezialität des Dorfes, die heute in der EU als g.g.A. geschützt ist.
Das Unternehmen verwendet nach eigenen Angaben frische, noch von Hand aufgeschlagene Eier, Hartweizengrieß, Bronzematrizen und langsame Trocknung. Seine Maccheroncini di Campofilone IGP enthalten 33,4 % frische Eier und kein zugesetztes Wasser und kochen in etwa einer Minute.
Das Sortiment reicht über die g.g.A.-Fäden hinaus. Spinosi Pasta all'uovo umfasst klassische Schnitte wie Tagliolini, Fettuccine, Tagliatelle und Pappardelle, Hauskreationen wie Spinosini, aromatisierte Bandnudeln und Suppennudeln (Quadrelli, Grattata). Spinosi Zero+ sind glutenfreie Eierteigwaren aus Hülsenfrucht- und Maismehl, die als eiweißreich vorgestellt werden. Spinosi Freschi ripieni ist eine Linie frischer gefüllter Pasta mit Ravioli, Tortellini und Cappelletti. Daneben verkauft das Unternehmen Saucen, Öl und Süßwaren.
All das sind Eierteigwaren und keine getrocknete Hartweizenpasta mit Wasser: Das Ei gibt dem Teig Farbe und Elastizität, der Grieß die Struktur. Spinosi-Nudeln passen zu Fleischragù, Butter oder Gemüsesaucen, die kleinen Suppenschnitte kommen in Brühe.
Fakten
| Gründungsjahr | 1933 |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Marken (Campofilone, Provinz Fermo) |
| Linie des Hauses | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo; Zero+; Freschi ripieni |
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Spinosi → Art von → Pastamarken und Hersteller → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- 🥚 Hühnerei, Hartweizengrieß
- Gehört zu
- Pastamarken und Hersteller
- Ähnlich und verschieden
- Maccheroncini di Campofilone
Häufige Fragen
Wo sitzt Spinosi, und was heißt „Maccheroncini“?
In einem Hügeldorf bei Fermo; „Maccheroncini“ sind hier nicht Makkaroni, sondern ganz feine Eiernudeln.
Stimmt es, dass Maccheroncini di Campofilone gewöhnliche Makkaroni sind?
Nicht ganz: Es sind dünne getrocknete Eiernudeln, eine Dorfspezialität mit EU-Schutz als geografische Angabe.
Wird Wasser in den Teig gegeben?
Nein. Bei der g.g.A.-Variante kommt kein Wasser dazu, die Eier werden von Hand aufgeschlagen, und sie ist in etwa einer Minute gar.
Welche weiteren Linien gibt es?
Klassische Eiernudeln, eine glutenfreie aus Hülsenfrucht- und Maismehl und gefüllte Frischpasta: Ravioli, Tortellini und Cappelletti.
Wozu isst man sie?
Mit Fleischragout, Butter oder Gemüsesoßen; die kleinen Suppeneinlagen kommen in die Brühe.
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