Arra (Арра)
Інші назви: I Sapori d'Ogliastra, Arra culurgionis, Arra Sapori d'Ogliastra, Арра, Арра культурджонес
Пастифіціо I Sapori d'Ogliastra Віто Арри з Ланузеї (Сардинія), засноване 2004 року, що робить Culurgionis d'Ogliastra IGP, маллореддус, равіолі та ньокі.
Arra (Арра) — марка пастифіціо I Sapori d'Ogliastra («Смаки Ольястри») з Ланузеї на сході Сардинії. За історією на сайті компанії, Віто Арра заснував його 2004 року в Карделу як індивідуальне підприємство свіжої традиційної пасти. Він вирішив вивести за межі острова кулурджонес — страву, яку тоді майже ніхто не знав поза Сардинією. Зі зростанням попиту виробництво перенесли до промислової зони Ланузеї, де воно працює й нині; тут близько двадцяти працівників, і продукцію продають по всій Італії та за кордоном.
Головна спеціальність — Кулурджоніс д'Ольястра (Culurgionis d'Ogliastra IGP): свіжа паста з начинкою з картоплі, сирів, олії і часом м'яти, яку закривають вручну швом у формі пшеничного колоса. 2016 року ЄС надав їм захищене географічне зазначення. Пастифіціо робить лінійку Arra Culurgionis d'Ogliastra IGP у класичній версії та з м'ятою.
Інші види свіжої пасти — Arra Ravioli (з картоплею й сиром, з рикотою та шпинатом), Arra Malloreddus, зокрема триколірні зі шпинатом, морквою й шафраном, і Arra Gnocchi di patate. Крім того, Arra робить солодкі себадас і пардулас, а також «солоні пардулас» з картоплею, сиром і м'ятою.
Компанія пише, що процеси здебільшого автоматизовані, але кулурджонес і пардулас значною мірою роблять вручну. Сировину, де можливо, беруть на острові — сири, олію, ароматні трави. Продукцію пакують у прозорі лотки; пастифіціо має сертифікати IGP і BRC.
Факти
| Рік заснування | 2004 |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Сардинія (Ланузеї, Ольястра) |
| Лінійка дому | Culurgionis d'Ogliastra IGP, Ravioli, Malloreddus, Gnocchi di patate |
Як пов’язано з темою «Паста»
Arra (Арра) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), Картопля
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Кулурджоніс д'Ольястра (Culurgionis d'Ogliastra), Кулурджонес (culurgiones)
Часті запитання
Як читати Arra і що означає «I Sapori d'Ogliastra»?
«Арра»: марка майстерні «Смаки Ольястри» в Ланузеї, на сході Сардинії.
Що таке кулурджоніс д'Ольястра IGP?
Свіжа паста з начинкою з картоплі, сиру, олії та іноді м'яти, зашита вручну швом у вигляді колоса.
Які ще продукти робить Arra, крім кулурджонісів?
Равіолі, маллореддус, ньокі з картоплі, а також солодкі себади й пардули.
Чи займається Arra ручною роботою?
Процеси здебільшого автоматизовані, але кулурджоніси й пардули здебільшого роблять вручну.
Чи правда, що Arra робить лише кулурджоніси?
Ні, є ще равіолі, маллореддус, ньокі, себади й пардули.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Кулурджоніс д'Ольястра (Culurgionis d'Ogliastra) — Свіжа паста з начинкою з картоплі й сиру з Сардинії із захищеним географічним зазначенням ЄС: клуночки тіста, защіпнуті вручну так, що шов нагадує колос.
- Кулурджонес (culurgiones) — Сардинська начинена паста: продовгувата кишенька з тіста з начинкою з картоплі та пекоріно, защипнута швом, схожим на колос пшениці.
Схожі
Lustucru Sélection (Люстюкрю Селексьйон) · Martelli (Мартеллі) · Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальєрі) · Il Re della Pasta (Іль Ре делла Паста) · Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфі) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антіке Традіціоні ді Граньяно)
Що входить
Джерела
- I Sapori d'Ogliastra — Chi siamo
- I Sapori d'Ogliastra — Storia aziendale
- I Sapori d'Ogliastra — I Culurgionis d'Ogliastra IGP