Arra
Também conhecido como: I Sapori d'Ogliastra, Arra culurgionis, Arra Sapori d'Ogliastra
Oficina de massa I Sapori d'Ogliastra de Vito Arra em Lanusei (Sardenha), fundada em 2004, que produz Culurgionis d'Ogliastra IGP, malloreddus, ravioli e nhoques.
Arra é a marca da oficina de massa I Sapori d'Ogliastra («Sabores da Ogliastra») em Lanusei, no leste da Sardenha. Segundo a história da empresa, Vito Arra fundou-a em 2004 em Cardedu como empresa individual de massa fresca tradicional. Queria levar os culurgiones, então pouco conhecidos fora da Sardenha, a outros mercados. Com o aumento da procura, a produção mudou-se para a zona industrial de Lanusei, onde continua; trabalham lá cerca de vinte pessoas e os produtos vendem-se em toda a Itália e no estrangeiro.
A principal especialidade são os Culurgionis d'Ogliastra IGP: massa fresca recheada de batata, queijo, azeite e por vezes hortelã, fechada à mão com uma costura em forma de espiga de trigo. A UE concedeu-lhes a indicação geográfica protegida em 2016. A oficina produz a linha Arra Culurgionis d'Ogliastra IGP na versão clássica e com hortelã.
Outras massas frescas são Arra Ravioli (batata e queijo, ricota e espinafres), Arra Malloreddus, também tricolores com espinafres, cenoura e açafrão, e Arra Gnocchi di patate. A Arra faz ainda sebadas e pardulas doces e «pardulas salgadas» com batata, queijo e hortelã.
A empresa explica que os processos são sobretudo automatizados, mas os culurgiones e as pardulas continuam a ser feitos em grande parte à mão. Sempre que possível, a matéria-prima é da ilha: queijos, azeites e ervas. Os produtos vão em cuvetes transparentes e a oficina tem certificação IGP e BRC.
Factos
| Ano de fundação | 2004 |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Sardenha (Lanusei, Ogliastra) |
| Gama da casa | Culurgionis d'Ogliastra IGP, Ravioli, Malloreddus, Gnocchi di patate |
Como se liga ao tema «Massa»
Arra → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, Batata
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
- Semelhanças e diferenças
- Culurgionis d'Ogliastra, Culurgiones
Perguntas frequentes
Como se lê Arra e que significa «I Sapori d'Ogliastra»?
«Arra»: marca da oficina «Sabores da Ogliastra», em Lanusei, no leste da Sardenha.
Que são os culurgionis d'Ogliastra IGP?
Massa fresca recheada de batata, queijo, azeite e por vezes hortelã, fechada à mão em espiga.
Que mais faz a Arra além de culurgiones?
ravioli, malloreddus, nhoques de batata, e sebadas e pardulas doces.
A Arra ainda trabalha à mão?
Os processos são sobretudo automáticos, mas culurgiones e pardulas fazem-se em boa parte à mão.
É verdade que a Arra só faz culurgiones?
Não, também há ravioli, malloreddus, nhoques, sebadas e pardulas.
O que ler a seguir
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
- Culurgionis d'Ogliastra — Massa fresca recheada da Sardenha com indicação geográfica protegida da UE: trouxinhas fechadas à mão com recheio de batata e queijo e costura em forma de espiga.
Semelhantes
Lustucru Sélection · Martelli · Benedetto Cavalieri · Il Re della Pasta · Ducato d'Amalfi · Antiche Tradizioni di Gragnano
O que inclui
Fontes
- I Sapori d'Ogliastra — Chi siamo
- I Sapori d'Ogliastra — Storia aziendale
- I Sapori d'Ogliastra — I Culurgionis d'Ogliastra IGP