Marilungo (Марілунго)
Інші назви: Марілунго, La Pasta di Campofilone Marilungo, Марилунго
Виробник яєчної пасти з Кампофілоне (Марке), заснований 1958 року; робить Маккерончіні ді Кампофілоне IGP із семоли Центральної Італії й яєць із Марке.
Marilungo (Марілунго), повна назва La Pasta di Campofilone Marilungo, — виробник яєчної пасти з Кампофілоне в провінції Фермо (Марке, Італія). За даними компанії, її засновано 1958 року; вона спеціалізується на яєчній пасті, дотримується методу, успадкованого від домашньої кухні місцевих господинь, і називає своє виробництво «бутиком» пасти.
Компанія пише, що використовує крупну семолу першого помелу з твердої пшениці, вирощеної в Умбрії, Марке й Тоскані, та свіжі яйця від курей вільного утримання з Марке, без додавання води. Тісто замішують і частково ріжуть вручну, розкачують у тонкий пласт; пасту викладають на аркуші паперу й повільно сушать за низької температури 24–36 годин, і вона втрачає близько 40 % ваги. Сушіння й пакування виконують вручну, а вариться паста менш ніж дві хвилини.
Асортимент — 34 види яєчної пасти, зокрема Marilungo Maccheroncini di Campofilone IGP і Marilungo Pasta all'uovo: довгі нарізки (тальоліні, фетучині, тальятеле, папарделе), ароматизовані спеціалітети й короткі форми — пенне, фузілі. Є й органічна лінія. Компанія нагадує, що Маккерончіні ді Кампофілоне 2013 року стали першою в Європі яєчною пастою зі статусом ЗГЗ.
Факти
| Рік заснування | 1958 |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Марке (Кампофілоне, провінція Фермо) |
| Лінійка дому | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo |
Як пов’язано з темою «Паста»
Marilungo (Марілунго) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- 🥚 Куряче яйце, Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone)
Часті запитання
Як читати Marilungo і що містить повна назва марки?
«Марілунго»: повністю La Pasta di Campofilone Marilungo — пастифічо з Кампофілоне в провінції Фермо, Марке.
Що таке Maccheroncini di Campofilone IGP?
Яєчні макароччині з Кампофілоне; у 2013 році стали першою яєчною пастою в Європі зі статусом PGI.
Чому паста Marilungo готується менш ніж за дві хвилини?
Тісто розкочене в тонкий пласт і повільно сушиться на папері від двадцяти чотирьох до тридцяти шести годин.
Які борошно та яйця використовує Marilungo?
Грубу семолу з твердої пшениці з Умбрії, Марке й Тоскани та яйця кур вільного вигулу з Марке.
Чи правда, що Marilungo додає воду до тіста?
Ні, води немає: лише семола й свіжі яйця.
Що далі прочитати
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone) — Суха яєчна паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: дуже тонкі нитки завширшки 0,8–1,2 мм з яєць і семоли чи борошна, зроблені в Кампофілоне (Марке).
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Схожі
Marcozzi (Маркоцці) · De Carlonis (Де Карлоніс) · Spinosi (Спінозі) · La Campofilone (Ла Кампофілоне) · Leonardo Carassai (Леонардо Карассаї) · 3 Glocken (3 Глокен)