Marilungo
Auch bekannt als: La Pasta di Campofilone Marilungo, Pasta Marilungo
Eiernudelhersteller aus Campofilone (Marken), gegründet 1958; macht Maccheroncini di Campofilone g.g.A. aus mittelitalienischem Grieß und Freilandeiern aus den Marken.
Marilungo – vollständig La Pasta di Campofilone Marilungo – ist ein Hersteller von Eierteigwaren in Campofilone in der Provinz Fermo (Marken, Italien). Nach Angaben des Unternehmens wurde es 1958 gegründet, ist auf Eierpasta spezialisiert und folgt einer Methode aus der Hausküche der örtlichen Hausfrauen; die eigene Werkstatt nennt es eine Pasta-„Boutique“.
Das Unternehmen verwendet nach eigener Aussage groben Grieß erster Ausmahlung aus Hartweizen aus Umbrien, den Marken und der Toskana sowie frische Eier von Freilandhühnern aus den Marken, ohne Wasserzusatz. Der Teig wird geknetet, teils von Hand geschnitten und dünn ausgerollt; die Nudeln werden auf Papierbögen gelegt und 24 bis 36 Stunden langsam bei niedriger Temperatur getrocknet und verlieren dabei etwa 40 % ihres Gewichts. Trocknen und Verpacken geschehen von Hand, die Kochzeit liegt unter zwei Minuten.
Das Sortiment umfasst 34 Sorten Eierteigwaren, darunter Marilungo Maccheroncini di Campofilone IGP und Marilungo Pasta all'uovo mit langen Schnitten wie Tagliolini, Fettuccine, Tagliatelle und Pappardelle, aromatisierten Spezialitäten und kurzen Formen wie Penne und Fusilli. Es gibt auch eine Bio-Linie. Das Unternehmen erinnert daran, dass die Maccheroncini 2013 als erste Eiernudeln Europas die g.g.A. erhielten.
Fakten
| Gründungsjahr | 1958 |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Marken (Campofilone, Provinz Fermo) |
| Linie des Hauses | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo |
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Marilungo → Art von → Pastamarken und Hersteller → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- 🥚 Hühnerei, Hartweizengrieß
- Gehört zu
- Pastamarken und Hersteller
- Ähnlich und verschieden
- Maccheroncini di Campofilone
Häufige Fragen
Wie spricht man Marilungo aus, und wie lautet der volle Name?
Voll heißt die Firma La Pasta di Campofilone Marilungo; sie sitzt in Campofilone in den Marken.
Was sind Maccheroncini di Campofilone IGP?
Eiernudeln aus Campofilone, 2013 die ersten Eiernudeln Europas mit g.g.A.-Status.
Warum garen Marilungo-Nudeln in unter zwei Minuten?
Der Teig wird zu einem dünnen Blatt gewalzt und vierundzwanzig bis sechsunddreißig Stunden langsam auf Papier getrocknet.
Welches Mehl und welche Eier verwendet die Firma?
Groben Hartweizengrieß aus Umbrien, den Marken und der Toskana sowie Eier von Freilandhühnern aus den Marken.
Stimmt es, dass Marilungo Wasser in den Teig gibt?
Nein, es kommt kein Wasser hinein, nur Grieß und frische Eier.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- Maccheroncini di Campofilone — Getrocknete Eierpasta mit geschützter geografischer Angabe der EU: sehr feine Fäden von 0,8–1,2 mm Breite aus Ei und Grieß oder Mehl, hergestellt in Campofilone (Marken).
- Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.
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