Marilungo
Noto anche come: La Pasta di Campofilone Marilungo, Pasta Marilungo
Pastificio di pasta all'uovo di Campofilone (Marche), fondato nel 1958; produce Maccheroncini di Campofilone IGP con semola del Centro Italia e uova marchigiane.
Marilungo – per esteso La Pasta di Campofilone Marilungo – è un pastificio di pasta all'uovo di Campofilone, in provincia di Fermo (Marche). Secondo l'azienda è nato nel 1958, è specializzato nella pasta all'uovo e segue un metodo ereditato dalla cucina di casa delle massaie del posto; definisce il proprio laboratorio una «boutique» della pasta.
L'azienda dichiara di usare semola grossa di prima estrazione di grano duro coltivato in Umbria, Marche e Toscana e uova fresche di galline allevate a terra nelle Marche, senza aggiunta di acqua. L'impasto viene lavorato e in parte tagliato a mano e tirato in sfoglia sottile; la pasta è adagiata su fogli di carta ed essiccata lentamente a bassa temperatura per 24–36 ore, perdendo circa il 40% del peso. Essiccazione e confezionamento avvengono a mano, e la cottura richiede meno di due minuti.
La gamma conta 34 tipi di pasta all'uovo, tra cui Marilungo Maccheroncini di Campofilone IGP e Marilungo Pasta all'uovo, con tagli lunghi come tagliolini, fettuccine, tagliatelle e pappardelle, specialità aromatizzate e formati corti come penne e fusilli. C'è anche una linea biologica. L'azienda ricorda che nel 2013 i maccheroncini sono diventati la prima pasta all'uovo d'Europa con l'IGP.
Dati
| Anno di fondazione | 1958 |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Regione | Marche (Campofilone, provincia di Fermo) |
| Linea della casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo |
Come si collega al tema «Pasta»
Marilungo → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- 🥚 Uovo di gallina, Semola di grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
- Simili e diversi
- Maccheroncini di Campofilone
Domande frequenti
Come si legge Marilungo e qual è il nome completo?
Il nome completo è La Pasta di Campofilone Marilungo, a Campofilone, nelle Marche.
Che cosa sono i Maccheroncini di Campofilone IGP?
Pasta all'uovo di Campofilone, nel 2013 la prima pasta all'uovo d'Europa con IGP.
Perché la pasta Marilungo cuoce in meno di due minuti?
La sfoglia è sottile e si essicca lentamente su fogli di carta da ventiquattro a trentasei ore.
Quale semola e quali uova dichiara l'azienda?
Semola di grano duro di prima estrazione di Umbria, Marche e Toscana e uova di galline ruspanti marchigiane.
È vero che Marilungo mette acqua nell'impasto?
No, niente acqua: solo semola e uova fresche.
Cosa leggere dopo
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- Maccheroncini di Campofilone — Pasta secca all'uovo a indicazione geografica protetta UE: fili sottilissimi larghi 0,8–1,2 mm di uova e semola o farina, prodotti a Campofilone (Marche).
- Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
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