🥛 Молоко альпаки
Молоко альпаки: білкове, нежирне.
Молоко альпаки — молоко альпаки, невеликої свійської тварини Анд із родини верблюдових. Альпака — невелика свійська тварина з родини верблюдових, яку розводять в Андах заради м’якої вовни. Як і ламу, альпаку історично не тримали заради молока, тому даних про нього дуже мало.
За відомостями FAO, молоко альпаки багатше на білок і мінеральні речовини, ніж молоко інших верблюдових і коров’яче: білка в ньому близько 5–6% за досить помірної жирності (близько 2,6–3,8%). Досліджень жирнокислотного складу молока альпаки, за даними FAO на 2013 рік, не було.
Молоко альпаки (alpaca milk) чи коров'яче? За FAO, у молоці альпаки близько 5–6 % білка й більше мінералів, а жиру помірно, 2,6–3,8 %, тож воно багатше на білок і мінерали, ніж коров'яче. Молоко альпаки чи лами? Обох тварин історично не тримали заради молока, тому про нього відомо дуже мало; за FAO, молоко альпаки багатше на білок і мінерали, ніж в інших верблюдових. Станом на 2013 рік про його жирні кислоти досліджень не було.
Молока альпаки (alpaca milk) на полиці не шукайте: альпак тримають в Андах заради м'якого руна, молоко п'є лише малеча, а практичного виробництва поки немає. Якщо товар пропонують під такою назвою, прочитайте склад і подивіться, що в ньому насправді. Звичайне питне молоко, цільне чи нежирне, пастеризоване або ультрапастеризоване, — коров'яче й має звичні позначки в супермаркетах і молочних крамницях.
Молоко альпаки п’ють лише малята; його іноді збирають тільки для досліджень або для штучного вигодовування. Інтерес до нього здебільшого науковий: порівняння молока альпаки, лами, дромедара й бактріана допомагає зрозуміти, як склад молока пов’язаний зі способом життя та кліматом. Для мешканців високогір’їв Анд, за оцінкою FAO, молоко лам і альпак лишається недостатньо використовуваним харчовим ресурсом, але практичного виробництва такого молока поки немає.
Склад на 100 г
| Жир | 3.2 г | |
|---|---|---|
| Білок | 5.8 г | |
| Лактоза | 5.1 г | |
| Енергія | 71 ккал | |
| Кальцій | немає даних |
Середні значення. Залежно від породи, сезону, корму та стадії лактації значення сильно різняться. Смуга — частка від максимуму в цій групі видів молока.
Джерела: FAO 2013, табл. 3.3–3.4
Як пов’язано з молоком
🥛 Молоко альпаки → вид → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Чиє молоко
- 🦙 Альпака
- Це вид
- 🥛 Молоко
- Входить до
- 🔬 Молоко інших тварин
Часті запитання
Чи можна пити молоко альпаки (alpaca milk)?
Теоретично так, але альпак не доять: їх тримають заради руна, а молоко потрібне малечі.
Чим молоко альпаки відрізняється від коров'ячого?
За наявними даними, у ньому більше білка й мінералів, а жиру стільки ж або трохи менше.
Чи правда, що молоко альпаки багате на білок?
За даними FAO, так: близько 5–6 % білка, більше, ніж у молоці інших верблюдових і в коров'ячому, а жиру помірно, близько 2,6–3,8 %.
Навіщо вивчати молоко альпаки, якщо його ніхто не п'є?
Інтерес переважно науковий: порівняння молока альпак, лам, дромадерів і двогорбих верблюдів показує, як склад молока пов'язаний зі способом життя й кліматом.
Чи виробляють молоко альпаки на продаж?
Практичного виробництва поки немає. Молоко іноді збирають для досліджень або вигодовування малят, хоч FAO називає його недовикористаним харчовим ресурсом Андського нагір'я.
Схожі
🥛 Молоко лами · 🥛 Молоко вівцебика · 🥛 Свиняче молоко · 🥛 Молоко слонихи · 🥛 Молоко білої ведмедиці · 🥛 Тюленяче молоко
ℹ️ Молочні продукти містять лактозу й білки молока: при непереносимості лактози чи алергії на білок молока порадьтеся з лікарем.