🥛 Alpakamilch

Alpakamilch — die Milch des Alpakas, eines kleinen Haustiers der Anden aus der Familie der Kamele. Das Alpaka ist ein kleines Haustier aus der Familie der Kamele, das in den Anden wegen seines weichen Vlieses gehalten wird. Wie das Lama wurde es historisch nicht zur Milchgewinnung gehalten, daher ist über seine Milch sehr wenig bekannt.

Laut FAO ist Alpakamilch reicher an Eiweiß und Mineralstoffen als die Milch anderer Kamelartiger und als Kuhmilch: Sie enthält etwa 5–6 % Eiweiß bei eher mäßigem Fett (etwa 2,6–3,8 %). Stand 2013, so die FAO, gab es keine Untersuchungen des Fettsäureprofils von Alpakamilch.

Alpakamilch oder Kuhmilch? Laut FAO hat Alpakamilch etwa 5–6 % Eiweiß und mehr Mineralstoffe bei mäßigem Fett von 2,6–3,8 %, ist also reichhaltiger als Kuhmilch. Alpakamilch oder Lamamilch? Beide Tiere wurden historisch nicht wegen der Milch gehalten, deshalb weiß man über beide so wenig; nach der FAO ist die der Alpakas reicher an Eiweiß und Mineralstoffen als die anderer Kameliden. Zum Fettsäuremuster gab es 2013 noch keine Studie.

Alpakamilch suchen Sie im Regal vergeblich: Alpakas werden in den Anden wegen ihrer weichen Wolle gehalten, nur die Jungen trinken die Milch, und eine praktische Erzeugung gibt es noch nicht. Wird ein Produkt unter diesem Namen angeboten, prüfen Sie im Zutatenverzeichnis, was wirklich darin steckt. Gewöhnliche Trinkmilch, Vollmilch oder fettarm, Frischmilch oder H-Milch, ist Kuhmilch und trägt im Supermarkt die üblichen Kennzeichnungen.

Nur die Jungtiere trinken Alpakamilch; sie wird gelegentlich für Forschungszwecke oder zur Aufzucht von Hand gewonnen. Das Interesse daran ist vor allem wissenschaftlich: Der Vergleich der Milch von Alpakas, Lamas, Dromedaren und Trampeltieren hilft zu zeigen, wie die Milchzusammensetzung mit Lebensweise und Klima zusammenhängt. Für die Menschen im andinen Hochland, so die FAO, sind Lama- und Alpakamilch eine wenig genutzte Nahrungsressource, doch eine praktische Produktion gibt es bisher nicht.