🧑🤝🧑 Саами
Інші назви: сами, лопарі (застар.)
Корінний народ півночі Норвегії, Швеції та Фінляндії; колись доїли важенок і готували з жирного молока сир на зиму.
Саами — корінний народ півночі Норвегії, Швеції та Фінляндії, історично оленярі, рибалки й мисливці. Північний олень для них — і транспорт, і їжа, і матеріал для одягу.
До XX століття саами доїли важенок. Оленяче молоко дуже жирне (10–20% жиру), і навіть невеликий надій був цінним. Його пили, додавали в каву, згущували й робили з нього сир, який сушили й зберігали на зиму. Оленяче молоко заморожували в барильцях, щоб використовувати взимку.
Від XX століття оленярство стало масштабнішим і мобільнішим, стада рідше тримали в загонах, і доїння майже зникло; зіграли роль і хвороби, що поширювалися за скупченого утримання. Сьогодні оленяче молоко й сир — рідкість: їх роблять лише окремі господарства, зокрема для збереження традиції.
Як пов’язано з молоком
🧑🤝🧑 Саами ← у народу ← 🦌 Олень → дає → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Де живуть
- 🌍 Арктика і Північ, 🌍 Північна Європа
- Традиції
- 🥛 Оленяче молоко (Саами доїли важенок; у Швеції доїння припинилося в 1920-х)
- Молочні тварини
- 🦌 Олень
Часті запитання
Чи доїли саами оленів?
Так, до XX століття доїння важенок було частиною саамського господарства; сьогодні це рідкість.
Що робили з оленячого молока?
Пили його, додавали в каву, згущували, робили сир і заморожували на зиму.
Чому саами перестали доїти оленів?
Оленярство стало масштабнішим і мобільнішим, а за скупченого утримання поширювалися хвороби.
Що далі прочитати
- 🌍 Північна Європа — Скандинавія, Фінляндія, Данія та Ісландія: холодний край корів, ісландський скір, норвезький брюност, данські сири з захищеними назвами.
- 🦌 Олень — Північний олень — свійська тварина саамів: молоко дуже жирне (≈ 16 %, до 21,5 %), але доїння майже зникло.
Схожі
🧑🤝🧑 Якути · 🧑🤝🧑 Ненці · 🧑🤝🧑 Ісландці · 🧑🤝🧑 Фіни · 🧑🤝🧑 Шведи · 🧑🤝🧑 Норвежці
ℹ️ Ця сторінка описує народ лише з погляду їжі: що вирощують і виготовляють, які продукти й напої важливі в традиціях. Історію, мову, релігію та інші сторони культури тут не розглянуто.
Що входить
- Молочні тварини
Джерела
- Faccia et al. Milk Products from Minor Dairy Species: A Review. Animals, 2020
- Pietrzak-Fiećko, Kamelska-Sadowska. The Comparison of Nutritional Value of Human Milk with Other Mammals' Milk. Nutrients, 2020