🍷 Сифон
Трубка, якою вино переливають силою тяжіння, не збурюючи осаду.
Сифон, або трубка для переливання, — гнучкий шланг, яким вино переливають з однієї ємності в іншу під дією сили тяжіння. Принцип сифона відомий здавна: рідину спочатку засмоктують у трубку, а потім вона тече сама, поки ємність, з якої беруть, стоїть вище за ту, куди наливають.
Для чого він потрібен винареві. Під час дозрівання на дно ємності падає осад — дріжджі та дрібні частинки. Якщо вино просто вилити, осад піднімається і вино помутніє. Сифон дозволяє забрати чисте вино зверху, не турбуючи осад. Таку операцію називають переливанням, а осад залишається на дні.
Кінець трубки опускають не до дна, а на кілька сантиметрів вище. Вино переливається спокійно, без піни й бризок, щоб воно якомога менше контактувало з повітрям. Для цього часто використовують жорстку трубку, яка допомагає тримати кінець на потрібній висоті.
Сифон особливо популярний у домашніх виноробів і в невеликих винарнях. На великих заводах вино переливають насосами. Алкоголь призначений для дорослих.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Сифон ← далі ← 🍷 Переливання → дає → 🍷 Вино
Зв’язки
- Попередній крок
- 🍷 Переливання (можна використовувати сполучні посудини, насоси чи ручні ємності)
- Входить до
- 🍷 Переливання
Часті запитання
Навіщо потрібен сифон під час виготовлення вина?
Щоб переливати вино з осаду, не піднімаючи його з дна.
Як працює сифон?
Рідину засмоктують у трубку, і далі вона тече сама під дією сили тяжіння, якщо вихідна ємність вища.
Що таке переливання вина?
Перенесення чистого вина з осаду в іншу ємність, часто за допомогою сифона.