🍷 Fassreif

Ein Fassreif (Fassreifen, Küferreif, Reifen am Fass) ist der Ring, der die Dauben eines Eichenfasses zusammenzieht. Dauben sind die langen gebogenen Bretter, aus denen der Küfer das Fass baut. Ohne Reifen würden sie auseinanderfallen. Mit ihnen drückt der Reif die Bretter fest zusammen, und das Fass hält Flüssigkeit.

Die Reifen kommen in zwei Schritten. Zuerst die vorläufigen. In der Küferei von Silver Oak wird ein Fass aus 32 Dauben aufgestellt, außen auf etwa 150 Grad erwärmt, und eine Hydraulikmaschine zieht die Bretter zur runden Form zusammen. Vorher trocknen die Dauben an der Luft, je nach Küferei 6 bis 36 Monate, sonst risse das Holz beim Biegen.

Die endgültigen Reifen treibt man nach dem Schleifen mit dem Hammer auf. In Kentucky übernimmt das eine Maschine, die die Reifen mit gleichmäßigem Druck aufsetzt, im Cognac montieren, biegen, erhitzen und beringen die Küfer ihre Fässer. Die Böden sitzen in einer Nut und werden nur vom Druck des Holzes gehalten, ohne Leim.

Der Reif ist das schlichteste Teil eines Eichenfasses. Das Ausbrennen des Fasses verändert den Geschmack, der Spund verschließt das Loch, der Reif hält nur die Form. Ohne ihn hielte aber der Rest nicht zusammen, nicht einmal im großen Foudre.