🍷 Eichenfass
Auch bekannt als: Eichenfass, Holzfass, Barrique, Barriquefass, Weinfass, Eichenholzfass
Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem Wein reift, neue Aromen annimmt und langsam „atmet“.
Ein Eichenfass (auch Holzfass oder Weinfass) ist ein Behälter aus Eichendauben. Der Wein reift darin, nimmt neue Aromen an und atmet langsam. Mit 225 Litern heißt es Barrique. Küfer verwenden vor allem die europäischen Eichen Quercus petraea und Q. robur, meist aus französischen Wäldern, dazu die amerikanische Quercus alba. Verbreitet ist die Bordeaux-Größe mit 225 Litern.
Das Handwerk ist alt. Vor mehr als 2000 Jahren beförderte man in Nordeuropa unter römischer Herrschaft Öl und Wein in Holzfässern, weil Ton knapp war. Heute setzt der Küfer die Dauben zusammen, zieht Reifen darum und flammt das Fass innen an. Die Hitze macht die Dauben biegsam, und vom Grad des Toastings hängt der Geschmack ab. Es entstehen Furanverbindungen, Vanillin und Eichenlactone. Je stärker geröstet wird, desto rauchiger schmeckt der Wein.
Ganz dicht ist ein Fass nicht. Nach einer ersten Schätzung gelangen in ein volles Fass pro Jahr 15 bis 45 mg Sauerstoff je Liter. Er kommt eher durch die Fugen zwischen den Dauben (63 %) als durch das Holz selbst (16 %). Der Sauerstoff festigt die Farbe und verändert die Herbe, das Holz gibt Tannine ab, und ein Teil des Weins verdunstet durch die Poren.
Auch Eiche ist nicht gleich Eiche. In einem Versuch mit Eichenchips brachte französische Eiche rauchige, lakritzartige und toastige Noten, amerikanische Weißeiche Vanille und Kakao. Die Durchlässigkeit schwankt ebenfalls: Bei 214 Dauben aus amerikanischer Eiche lag sie im Mittel etwa 68 % unter den Werten, die für französische Eiche berichtet werden. Ein neues Fass gibt mehr ab als ein gebrauchtes. Im selben Holz reifen auch Whisky und Weinbrand.
Fakten
| Pflanzliche Herkunft | Quercus petraea, Q. robur (Europa), Q. alba (USA) 1 |
|---|---|
| Fasstyp | Bordeaux-Barrique, 225 l 1 |
| Verwendung | Weinreifung: stabilere Farbe, Sauerstoff, Tannine und Aromen aus Eiche 1 |
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Eichenfass ← verpackt in ← 🍷 Wein
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🍷 Eichenfass ← verpackt in ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Vorheriger Schritt
- 🏷️ Weinreife, 🍷 Schwefelstreifen (Fass), 🍷 Eichenchips, 🍷 Fässer auf Schiffen, 🍷 Küfer, 🍷 Tannine, 🥃 Eau-de-vie de Faugères
- Nächster Schritt
- 🏷️ Eichenfass-Reife, 🥃 Aquavit, 🥃 Jägermeister Manifest
- Was verpackt wird
- 🍷 Wein, 🥃 Brandy de Jerez, 🌵 Agave: Tequila und Mezcal, 🥃 Spirituosen, 🥃 Whisky, 🍇 Brandy aus Wein, 🍎 Obstbrände, ⚗️ Wie Spirituosen hergestellt werden, 🌴 Rum und Zuckerrohrdestillate, 🏷️ Etikett, Recht und Gesundheit
und 742 weitere
🥃 Obstbrand, 🍏 Brand aus Apfel- und Birnenwein, 🥃 Single Malt Scotch Whisky, 🥃 Bourbon, 🥃 Blended Scotch Whisky, 🥃 Rum, 🥃 Straight Bourbon, 🥃 Single Grain Scotch Whisky, 🥃 Rhum agricole, 🥃 Straight Rye Whiskey, 🥃 Irish Single Pot Still Whiskey, 🥃 Cachaça, 🥃 Corn Whiskey, 🥃 Kanadischer Whisky, 🌵 Tequila, 🌵 Mezcal, 🥃 American Single Malt Whisky, 🥃 Grappa, 🥃 Slibowitz (Sliwowitz), 🥃 Pálinka, 🥃 Hors d'âge Cognac, 🥃 Japanischer Whisky, 🥃 Fine Champagne, 🥃 Nocino, 🥃 Genever, 🥃 English Whisky, 🥃 Bas Armagnac, 🍸 Aromatisierter Wodka, 🥃 Single Malt Welsh Whisky, 🥃 Armagnac Ténarèze, 🥃 Roggen und Mais im Whisky, 🥃 Norwegischer Aquavit (Norsk Akevitt), 🥃 Pisco (Chile), 🥃 Haut Armagnac, 🥃 Tsipouro, 🥃 Armagnac, 🥃 Kubanischer Rum (Cuba), 🥃 Jamaica-Rum (Jamaica Rum), 🥃 Soju, 🥃 Tequila-Klassen, 🥃 Demerara-Rum, 🥃 Whisky in Fassstärke, 🥃 Feni, 🥃 Blended Irish Whiskey, 🥃 Irischer Single Malt Whiskey, 🥃 Blended Malt Scotch Whisky, 🥃 Sotol, 🥃 Irischer Grain Whiskey, 🥃 Marc champenois, 🥃 Marc de Bourgogne, 🥃 Marc de Provence, 🥃 Aguardente Bagaceira Alentejo, 🥃 Marc du Bugey, 🥃 Aguardente de Vinho Douro, 🥃 Marc d'Auvergne, 🥃 Marc de Savoie, 🥃 Marc du Jura, 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada, 🥃 Aprikosenpálinka aus Gönc (Gönci Barackpálinka), 🥃 Tsipouro aus Thessalien, 🥃 Marc du Languedoc, 🥃 Südtiroler Grappa, 🥃 Grappa piemontese, 🥃 Pflaumenpálinka aus Békés (Békési Szilvapálinka), 🥃 Grappa della Valle d'Aosta, 🥃 Irish Whiskey, 🥃 Highland-Whisky, 🥃 Scotch Whisky, 🥃 Aguardente de Vinho Alentejo, 🥃 Tsipouro aus Makedonien, 🥃 Grappa siciliana, 🥃 Apfelpálinka aus Szabolcs (Szabolcsi Almapálinka), 🥃 Pflaumenpálinka aus Szatmár (Szatmári Szilvapálinka), 🥃 Orujo de Galicia, 🥃 Campbeltown-Whisky, 🥃 Lowland-Whisky, 🥃 Elsässer Whisky (Whisky d’Alsace), 🥃 Grappa di Barolo, 🥃 Medronho do Algarve, 🥃 Aguardente de Vinho Lourinhã, 🥃 Grappa trentina, 🥃 Tsikoudia von Kreta, 🥃 Pflaumenpálinka aus Nagykunság (Nagykunsági szilvapálinka), 🥃 Sauerkirschpálinka aus Újfehértó (Újfehértói meggypálinka), 🥃 Grappa friulana, 🥃 Speyside-Whisky, 🥃 Islay-Whisky, 🥃 Tsipouro aus Tyrnavos, 🥃 Bretonischer Whisky (Whisky de Bretagne), 🥃 Quittenpálinka aus Nagykunság (Nagykunsági birspálinka), 🥃 Aguardente de Vinho Ribatejo, 🥃 Grappa veneta, 🥃 Grappa lombarda, 🥃 Aprikosenpálinka aus Kecskemét (Kecskeméti Barackpálinka), 🥃 Traubenrakia aus Karnobat (Karnobatska grozdova rakya), 🥃 Vinars Segarcea, 🥃 Muskat-Rakia aus Burgas (Bourgaska Muscatova rakya), 🥃 Muskat-Rakia aus Straldscha (Straldjanska Muscatova rakya), 🥃 Traubenrakia aus Jambol (Yambolska grozdova rakya), 🥃 Vinars Murfatlar, 🥃 Traubenrakia aus Pomorie (Pomoriyska grozdova rakya), 🥃 Traubenrakia aus Suchindol (Suhindolska grozdova rakya), 🥃 Vinars Vrancea, 🥃 Vinars Târnave, 🥃 Traubenrakia aus Karlowo (Karlovska grozdova rakya), 🥃 Traubenrakia aus Sungurlare (Sungurlarska grozdova rakya), 🥃 Vinars Vaslui, 🥃 Traubenrakia aus Targowischte (Grozdova rakya ot Targovishte), 🥃 Slivenska Perla (Traubenrakia aus Sliwen), 🥃 Weinbrand, 🥃 Divin, 🥃 Rakı, 🥃 Chacha, 🥃 Marc, 🥃 Törkölypálinka, 🥃 Jägermeister, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Chivas Regal, 🥃 Hennessy, 🥃 Laphroaig, 🥃 Lagavulin, 🥃 Old Monk, 🥃 Courvoisier, 🥃 Ardbeg, 🥃 Glenfiddich, 🥃 Bénédictine, 🥃 Ballantine's, 🥃 Glenmorangie, 🥃 Maker's Mark, 🥃 Rémy Martin, 🥃 Martell, 🥃 The Macallan, 🥃 Bushmills, 🥃 Caol Ila, 🥃 Christian Brothers Brandy, 🥃 Crown Royal, 🥃 Cutty Sark, 🥃 Havana Club, 🥃 Jameson, 🥃 Talisker, 🥃 The Balvenie, 🥃 The Famous Grouse, 🥃 The Glenlivet, 🥃 Tullamore Dew, 🥃 Vat 69, 🥃 Aberfeldy, 🥃 Auchentoshan, 🥃 Black & White, 🥃 Cardhu, 🥃 Glengoyne, 🥃 Glenkinchie, 🥃 Loch Lomond Distillery, 🥃 Monkey Shoulder, 🥃 Asbach Uralt, 🥃 Four Roses, 🥃 Glen Grant, 🥃 J&B, 🥃 Starka, 🥃 Teacher's, 🥃 The Dalmore, 🥃 Woodford Reserve, 🥃 Bunnahabhain, 🥃 Canadian Club, 🥃 Dewar's, 🥃 Patrón, 🥃 Ron Zacapa, 🥃 Zwack, 🥃 Buffalo Trace, 🥃 Cooley, 🥃 Dalwhinnie, 🥃 Don Julio, 🥃 Scapa, 🥃 Springbank, 🥃 Strathisla, 🥃 White Horse, 🥃 Bowmore, 🥃 Bruichladdich, 🥃 Grant's, 🥃 Yamazaki, 🥃 Aberlour, 🥃 Casamigos, 🥃 Kilchoman, 🥃 Oban, 🥃 Royal Stag, 🥃 Ardmore, 🥃 Bulleit, 🥃 Bundaberg, 🥃 Glen Scotia, 🥃 Irish Mist, 🥃 Pappy Van Winkle's Family Reserve, 🥃 100 Pipers, 🥃 Bell's, 🥃 Clynelish, 🥃 Flor de Caña, 🥃 Glenfarclas, 🥃 Isle of Jura, 🥃 Kraken Rum, 🥃 Mount Gay, 🥃 The GlenDronach, 🥃 Camus, 🥃 George Dickel, 🥃 Luxardo, 🥃 Glen Moray, 🥃 Tamdhu, 🥃 Black Dog, 🥃 Cherry Heering, 🥃 Mortlach, 🥃 Old Crow, 🥃 Port Ellen, 🥃 Redbreast, 🥃 Tanduay, 🥃 Evan Williams, 🥃 Glen Garioch, 🥃 Haig, 🥃 House of Angostura, 🥃 Mackmyra, 🥃 Old Pulteney, 🥃 Sauza, 🥃 The Glenrothes, 🥃 The Glenturret, 🥃 Baker's, 🥃 Barbancourt, 🥃 BenRiach, 🥃 Brugal, 🥃 Edradour, 🥃 Tomatin, 🥃 Jägermeister Original, 🥃 Hennessy Fine de Cognac, 🥃 Hennessy Paradis, 🥃 Hennessy V.S, 🥃 Hennessy V.S.O.P Privilège, 🥃 Hennessy X.O, 🥃 Johnnie Walker Black Label, 🥃 Johnnie Walker Blue Label, 🥃 Johnnie Walker Double Black, 🥃 Johnnie Walker Gold Label Reserve, 🥃 Johnnie Walker Green Label, 🥃 Johnnie Walker Red Label, 🥃 Jameson Black Barrel, 🥃 Jameson Caskmates IPA Edition, 🥃 Jameson Caskmates Stout Edition, 🥃 Jameson Crested, 🥃 Glenfiddich 12 Year Old, 🥃 Glenfiddich 15 Year Old Solera, 🥃 Glenfiddich 18 Year Old Small Batch Reserve, 🥃 Glenfiddich 21 Year Old Gran Reserva, 🥃 Glenfiddich Grand Cru 23 Year Old, 🥃 The Macallan Double Cask 12 Years Old, 🥃 The Macallan Double Cask 18 Years Old, 🥃 The Macallan Sherry Oak 12 Years Old, 🥃 The Macallan Sherry Oak 18 Years Old, 🥃 Laphroaig 10 Year Old, 🥃 Laphroaig Lore, 🥃 Laphroaig Quarter Cask, 🥃 Laphroaig Select, 🥃 Laphroaig Triple Wood, 🥃 Chivas Regal 12 Year Old, 🥃 Chivas Regal 18 Year Old Gold Signature, 🥃 Chivas Regal 25 Year Old, 🥃 Chivas Regal Extra 13, 🥃 Ballantine's 12 Year Old, 🥃 Ballantine's 17 Year Old, 🥃 Ballantine's 30 Year Old, 🥃 Ballantine's Finest, 🥃 Ballantine's Hard Fired, 🥃 Bénédictine 1888, 🥃 Bénédictine B&B, 🥃 Bénédictine D.O.M., 🥃 Bénédictine Single Cask, 🥃 Rémy Martin 1738 Accord Royal, 🥃 Louis XIII de Rémy Martin, 🥃 Rémy Martin VSOP, 🥃 Rémy Martin XO, 🥃 Grand Marnier Cordon Rouge, 🥃 Lagavulin 11 Year Old Sweet Peat, 🥃 Lagavulin 16 Year Old, 🥃 Lagavulin Distillers Edition, 🥃 Ardbeg An Oa, 🥃 Ardbeg Corryvreckan, 🥃 Ardbeg Ten, 🥃 Ardbeg Uigeadail, 🥃 Ardbeg Wee Beastie, 🥃 Courvoisier Extra, 🥃 Courvoisier V.S, 🥃 Courvoisier V.S.O.P, 🥃 Courvoisier XO Royal, 🥃 Courvoisier X.O, 🥃 Maker's Mark 101, 🥃 Maker's Mark 46, 🥃 Maker's Mark Cask Strength, 🥃 Maker's Mark Classic, 🥃 Old Monk Gold Reserve, 🥃 The Glenlivet 12 Year Old, 🥃 The Glenlivet 15 Year Old French Oak Reserve, 🥃 The Glenlivet 18 Year Old, 🥃 The Glenlivet Founder's Reserve, 🥃 The Glenlivet Nàdurra Oloroso, 🥃 Glenmorangie Lasanta, 🥃 Glenmorangie Nectar d'Or, 🥃 Glenmorangie The Original, 🥃 Glenmorangie Quinta Ruban, 🥃 Martell Cordon Bleu, 🥃 Martell VS, 🥃 Martell VSOP, 🥃 Martell XO, 🥃 Bushmills 10 Year Old, 🥃 Bushmills 16 Year Old, 🥃 Bushmills 21 Year Old, 🥃 Bushmills Black Bush, 🥃 Bushmills Original, 🥃 Tullamore Dew 12 Year Old Special Reserve, 🥃 Tullamore Dew 14 Year Old Single Malt, 🥃 Tullamore Dew Original, 🥃 Tullamore Dew XO Caribbean Rum Cask Finish, 🥃 Havana Club Añejo 3 Años, 🥃 Havana Club Añejo 7 Años, 🥃 Havana Club Añejo Especial, 🥃 Havana Club Selección de Maestros, 🥃 Caol Ila 12 Year Old, 🥃 Caol Ila 18 Year Old, 🥃 Caol Ila 25 Year Old, 🥃 Caol Ila Moch, 🥃 Cutty Sark 12 Year Old, 🥃 Cutty Sark Original, 🥃 Cutty Sark Prohibition, 🥃 Talisker 10 Year Old, 🥃 Talisker Distillers Edition, 🥃 Talisker Skye, 🥃 Talisker Storm, 🥃 The Balvenie Caribbean Cask 14 Year Old, 🥃 The Balvenie DoubleWood 12 Year Old, 🥃 The Balvenie DoubleWood 17 Year Old, 🥃 The Balvenie PortWood 21 Year Old, 🥃 Christian Brothers Apple, 🥃 Christian Brothers Honey, 🥃 Christian Brothers Peach, 🥃 Christian Brothers VS Brandy, 🥃 Crown Royal Black, 🥃 Crown Royal Fine De Luxe, 🥃 Crown Royal Northern Harvest Rye, 🥃 Crown Royal Reserve 12 Year, 🥃 The Famous Grouse Blended Scotch Whisky, 🥃 The Famous Grouse Sherry Cask Finish, 🥃 The Famous Grouse Smoky Black, 🥃 Bruichladdich The Classic Laddie, 🥃 Bruichladdich Octomore, 🥃 Bruichladdich Port Charlotte, 🥃 Kilchoman Machir Bay, 🥃 Kilchoman Sanaig, 🥃 Grant's Triple Wood 12, 🥃 Grant's Triple Wood 8, 🥃 Grant's Triple Wood, 🥃 Canadian Club 100% Canadian Rye, 🥃 Canadian Club 1858, 🥃 Canadian Club Classic 12 Year Old, 🥃 Canadian Club Reserve 9 Year Old, 🥃 Dewar's 12 Year Old, 🥃 Dewar's 15 Year Old, 🥃 Dewar's 18 Year Old, 🥃 Dewar's White Label, 🥃 Unicum Barista, 🥃 Unicum Riserva, 🥃 Unicum Szilva, 🥃 Unicum, 🥃 Bunnahabhain 12 Year Old, 🥃 Bunnahabhain 18 Year Old, 🥃 Ron Zacapa 23, 🥃 Ron Zacapa Edición Negra, 🥃 Ron Zacapa XO, 🥃 Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon, 🥃 Woodford Reserve Double Oaked, 🥃 Woodford Reserve Malt, 🥃 Four Roses Bourbon, 🥃 Four Roses Small Batch, 🥃 Four Roses Single Barrel, 🥃 Four Roses Small Batch Select, 🥃 Glen Grant Arboralis, 🥃 Glen Grant 10 Year Old, 🥃 Glen Grant 12 Year Old, 🥃 Glen Grant 15 Year Old, 🥃 Glen Grant 18 Year Old, 🥃 Dalmore 12 Year Old, 🥃 Dalmore 15 Year Old, 🥃 Dalmore 18 Year Old, 🥃 Don Julio Añejo, 🥃 Don Julio Reposado, 🥃 Scapa Glansa, 🥃 Scapa Skiren, 🥃 Springbank 10 Year Old, 🥃 Springbank 15 Year Old, 🥃 Springbank 18 Year Old, 🥃 Aberlour 12 Year Old Double Cask, 🥃 Aberlour 18 Year Old, 🥃 Aberlour A'bunadh, 🥃 Aberlour Casg Annamh, 🥃 Casamigos Añejo, 🥃 Casamigos Cristalino, 🥃 Casamigos Reposado, 🥃 GlenDronach 12 Year Old, 🥃 GlenDronach 15 Year Old Revival, 🥃 GlenDronach 18 Year Old Allardice, 🥃 GlenDronach 21 Year Old Parliament, 🥃 Bulleit 10 Year Old Bourbon, 🥃 Bulleit 10 Year Old Rye, 🥃 Bulleit Rye, 🥃 Bulleit Bourbon, 🥃 Ardmore Legacy, 🥃 Ardmore Port Wood Finish, 🥃 Bundaberg Original UP, 🥃 Bundaberg Select Vat, 🥃 Bundaberg Small Batch Reserve, 🥃 Mount Gay Black Barrel, 🥃 Mount Gay Eclipse, 🥃 Mount Gay Silver, 🥃 Mount Gay XO, 🥃 Glen Moray 12 Year Old, 🥃 Glen Moray 18 Year Old, 🥃 Flor de Caña Centenario 12, 🥃 Flor de Caña 18, 🥃 Flor de Caña 4 Extra Seco, 🥃 Flor de Caña Gran Reserva 7, 🥃 Luxardo Amaretto di Saschira, 🥃 Luxardo Maraschino Originale, 🥃 Luxardo Sangue Morlacco, 🥃 Pappy Van Winkle's 20 Year, 🥃 Pappy Van Winkle's 23 Year, 🥃 Barbancourt 3 Star, 🥃 Barbancourt 5 Star Réserve Spéciale, 🥃 Barbancourt Réserve du Domaine, 🥃 Brugal 1888, 🥃 Brugal Añejo, 🥃 Brugal Extra Viejo, 🥃 Brugal XV, 🥃 George Dickel Barrel Select, 🥃 George Dickel Bottled in Bond, 🥃 George Dickel No. 12, 🥃 George Dickel No. 8, 🥃 Knockando, 🥃 Paddy, 🥃 Royal Salute, 🥃 Seagram's Seven Crown, 🥃 Buchanan's, 🥃 Cruzan, 🥃 Hine, 🥃 Midleton Very Rare, 🥃 Olmeca, 🥃 Uncle Nearest Premium Whiskey, 🥃 Blenders Pride, 🥃 Connemara, 🥃 Herradura, 🥃 Macieira, 🥃 Powers, 🥃 Royal Challenge, 🥃 Stock, 🥃 Barceló, 🥃 Blanton's, 🥃 Penderyn, 🥃 Royal Salute 21 Year Old Malts Blend, 🥃 Royal Salute 21 Year Old Signature Blend, 🥃 Royal Salute 38 Year Old Stone of Destiny, 🥃 Barceló Añejo, 🥃 Barceló Blanco Añejado, 🥃 Barceló Gran Añejo, 🥃 Barceló Imperial, 🥃 Božkov Republica Reserva, 🥃 Knockando 12 Year Old, 🥃 Knockando 15 Year Old, 🥃 Knockando 18 Year Old, 🥃 Knockando 21 Year Old, 🥃 Blenders Pride Reserve Collection, 🥃 McDowell's No.1 Celebration Rum, 🥃 McDowell's No.1 Reserve Whisky, 🥃 Royal Challenge American Pride, 🥃 Royal Challenge Whisky, 🥃 Connemara 12 Year, 🥃 Connemara Cask Strength, 🥃 Connemara Original, 🥃 Nonino AnticaCuvée Riserva, 🥃 Macieira Five Star, 🥃 Olmeca Altos Añejo, 🥃 Olmeca Altos Reposado, 🥃 Olmeca Reposado, 🥃 Uncle Nearest 1884 Small Batch Whiskey, 🥃 Uncle Nearest Straight Rye Whiskey, 🥃 Herradura Añejo, 🥃 Herradura Legend, 🥃 Herradura Reposado, 🥃 Buchanan's Special Reserve 18, 🥃 Cruzan Aged Dark Rum, 🥃 Cruzan Aged Light Rum, 🥃 Hine Cigar Reserve XO, 🥃 Hine XO 1er Cru, 🥃 Aultmore, 🥃 Benrinnes, 🥃 Blair Athol, 🥃 Craigellachie, 🥃 Dufftown Distillery, 🥃 Fettercairn, 🥃 Glen Elgin, 🥃 Linkwood, 🥃 Royal Lochnagar, 🥃 Speyburn, 🥃 Balblair, 🥃 Benromach, 🥃 Bladnoch, 🥃 Cragganmore, 🥃 GlenAllachie, 🥃 Hakushu, 🥃 Longmorn, 🥃 Tobermory, 🥃 Deanston, 🥃 Dos Hombres, 🥃 Macduff, 🥃 1800 Tequila, 🥃 Diplomático, 🥃 Highland Park, 🥃 Nikka, 🥃 1800 Añejo, 🥃 1800 Cristalino, 🥃 1800 Reposado, 🥃 Benromach Contrasts: Organic, 🥃 Diplomático Mantuano, 🥃 Diplomático Planas, 🥃 Diplomático Reserva Exclusiva, 🥃 Elijah Craig 18 Year Old Single Barrel, 🥃 Highland Park 15 Year Old Viking Heart, 🥃 Jim Beam Double Oak, 🥃 Michter's US★1 American Whiskey, 🥃 Nikka Coffey Malt, 🥃 Nikka From The Barrel, 🥃 Miyagikyo Single Malt, 🥃 Yoichi Single Malt, 🥃 Bladnoch Liora, 🥃 Hakushu 18 Years Old, 🥃 Hakushu 25 Years Old, 🥃 Aultmore 12 Year Old, 🥃 Aultmore 18 Year Old, 🥃 GlenAllachie 12 Year Old, 🥃 GlenAllachie 18 Year Old, 🥃 GlenAllachie 8 Year Old, 🥃 The Deveron 12 Year Old, 🥃 The Deveron 18 Year Old, 🥃 Craigellachie 13 Year Old, 🥃 Craigellachie 17 Year Old, 🥃 Craigellachie 23 Year Old, 🥃 The Singleton of Dufftown 12 Year Old, 🥃 The Singleton of Dufftown 15 Year Old, 🥃 The Singleton of Dufftown 18 Year Old, 🥃 Speyburn 10 Year Old, 🥃 Speyburn 15 Year Old, 🥃 Speyburn 18 Year Old, 🥃 Speyburn Bourbon Cask, 🥃 Speyburn Rum Cask Finish, 🥃 Deanston 12 Year Old, 🥃 Deanston 18 Year Old, 🥃 Deanston Virgin Oak, 🥃 Auchroisk, 🥃 Ben Nevis, 🥃 Dailuaine, 🥃 Glen Ord, 🥃 Glenglassaugh, 🥃 Glengyle, 🥃 Knockdhu, 🥃 Royal Brackla, 🥃 Tamnavulin, 🥃 Teaninich, 🥃 Abhainn Dearg, 🥃 Allt-a-Bhainne, 🥃 Amaro, 🥃 Amerikanischer Malt Whisky, 🥃 Marula-Cremelikör, 🥃 Age statement (Altersangabe), 🥃 Applejack, 🥃 Grogue, 🥃 Ostfriesischer Korngenever, 🥃 Ratafia, 🥃 Angels' share (Engelsanteil), 🥃 Caña, 🥃 Armenischer Brandy, 🥃 Bacanora, 🥃 Kentucky-Bourbon, 🥃 Linie Aquavit, 🥃 Absinthe de Pontarlier, 🥃 Barbados Rum, 🥃 Old Crow Bourbon, 🥃 Crow 86, 🥃 Mortlach 12 Wee Witchie, 🥃 Mortlach 16 Distiller's Dram, 🥃 Mortlach 20 Cowie's Blue Seal, 🥃 BenRiach The Original Ten, 🥃 Tomatin Legacy, 🥃 Redbreast 12 Year Old Cask Strength, 🥃 Redbreast 12 Year Old, 🥃 Redbreast 15 Year Old, 🥃 Redbreast 18 Year Old, 🥃 Redbreast 21 Year Old, 🥃 Tanduay Double Rum, 🥃 Tanduay Gold, 🥃 Tanduay Silver, 🥃 Evan Williams 1783 Small Batch, 🥃 Evan Williams Black Label, 🥃 Evan Williams Bottled-in-Bond, 🥃 Evan Williams Single Barrel Vintage, 🥃 Glen Garioch 12 Years Old, 🥃 Glen Garioch Founder's Reserve, 🥃 Haig Club, 🥃 Haig Dimple 15 Year Old, 🥃 Haig Gold Label, 🥃 Angostura 1824, 🥃 Angostura 1919, 🥃 Angostura 3 Year Old, 🥃 Angostura 5 Year Old, 🥃 Angostura 7 Year Old, 🥃 Mackmyra Brukswhisky, 🥃 MACK by Mackmyra, 🥃 Mackmyra Svensk Ek, 🥃 Mackmyra Svensk Rök, 🥃 Old Pulteney 12 Year Old, 🥃 Old Pulteney 15 Year Old, 🥃 Old Pulteney 18 Year Old, 🥃 Black Dog Black Reserve, 🥃 Black Dog Gold Reserve 12 Year Old, 🥃 Black Dog Reserve 18 Year Old, 🥃 Black Dog Triple Gold Reserve, 🥃 The Glenturret 10 Year Old Peat Smoked, 🥃 The Glenturret 12 Year Old, 🥃 The Glenturret 15 Year Old, 🥃 The Glenturret 7 Year Old Peat Smoked, 🥃 The Glenturret Triple Wood, 🥃 Sauza Conmemorativo Añejo, 🥃 Sauza Signature Blue, 🥃 The Glenrothes 15 Year Old, 🥃 The Glenrothes 18 Year Old, 🥃 The Glenrothes 25 Year Old, 🥃 Aguardiente de sidra de Asturias, 🥃 Bardstown, 🥃 Blended Grain Scotch Whisky, 🥃 Blending, 🥃 Bois Ordinaires, 🥃 Bons Bois, 🥃 Borderies, 🥃 Bottled in Bond, 🥃 Brandy del Penedés, 🥃 Brandy italiano, 🥃 Brinjevec, 🥃 Calvados Domfrontais, 🥃 Calvados Pays d'Auge, 🥃 Cantueso Alicantino, 🥃 Charanda, 🥃 Aprikot trentino, 🥃 Fernet, 🥃 Fine Bordeaux, 🥃 Fine de Bourgogne, 🥃 Fins Bois, 🥃 Fränkischer Obstler, 🥃 Fränkisches Kirschwasser, 🥃 Fränkisches Zwetschgenwasser, 🥃 Distillato di mele trentino, 🥃 Emsländer Korn, 🥃 Ettaler Klosterlikör, 🥃 Bretonischer Cidre-Brand (Eau-de-vie de cidre de Bretagne), 🥃 Normannischer Cidre-Brand (Eau-de-vie de cidre de Normandie), 🥃 Cidre-Brand aus dem Maine (Eau-de-vie de cidre du Maine), 🥃 Wein-Destillat aus der Marne (Eau-de-vie de vin de la Marne), 🥃 Wein-Destillat Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône), 🥃 Wein-Destillat aus dem Bugey (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey), 🥃 Wein-Destillat aus dem Languedoc (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc), 🥃 Genièvre Flandre Artois, 🥃 Genziana trentina, 🥃 Georgian brandy, 🥃 Grande Champagne, 🥃 Hrvatska stara šljivovica, 🍷 Amontillado, 🍷 Sherry, 🥃 Lincoln County Process, 🥃 Rhum de la Martinique, 🥃 Master Blender, 🥃 Kirsch Friulano, 🥃 Mizunara, 🥃 Petite Champagne, 🥃 Pfälzer Weinbrand, 🥃 Pommeau de Bretagne, 🥃 Sherry Butt, 🥃 Loveshka slivova rakya, 🥃 Troyanska slivova rakya, 🥃 Rhum des Antilles françaises, 🥃 Ron de Guatemala, 🥃 Ron de Venezuela, 🥃 Rum da Madeira, 🥃 Schwarzwälder Kirschwasser, 🥃 Schwarzwälder Mirabellenwasser, 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser, 🥃 Slavonska šljivovica, 🥃 Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia, 🥃 Pommeau de Normandie, 🥃 Pommeau du Maine, 🥃 Ratafia Catalana, 🥃 Ratafia Ciociara, 🥃 Śliwowica łącka, 🥃 Țuică de Argeș, 🥃 Țuică Zetea de Medieșu Aurit, 🥃 Țuică, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Wachauer Weinbrand, 🥃 Williams friulano, 🥃 Taiwanese whisky, 🥃 Tennessee Whiskey, 🥃 Tequila añejo, 🥃 Tequila extra añejo, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Wheat whiskey, 🥃 Scotch Whisky Regulations 2009, 🥃 Somerset Cider Brandy, 🥃 Rosebank, 🥃 Teeling Single Grain, 🥃 Monkey Shoulder Smokey Monkey, 🥃 Monkey Shoulder The Original, 🥃 Aberfeldy 12 Year Old, 🥃 Aberfeldy 16 Year Old, 🥃 Aberfeldy 21 Year Old, 🥃 Aberfeldy 25 Year Old, 🥃 Auchentoshan 12 Year Old Double Cask, 🥃 Auchentoshan 18 Year Old, 🥃 Auchentoshan American Oak, 🥃 Auchentoshan Sherry Cask Finish, 🥃 Auchentoshan Three Wood, 🥃 Cardhu 12 Year Old, 🥃 Cardhu 15 Year Old, 🥃 Cardhu 18 Year Old, 🥃 Cardhu Amber Rock, 🥃 Cardhu Gold Reserve, 🥃 Glengoyne 10 Year Old, 🥃 Glengoyne 12 Year Old, 🥃 Glengoyne 15 Year Old, 🥃 Glengoyne 18 Year Old, 🥃 Glengoyne 21 Year Old, 🥃 Glenkinchie 12 Year Old, 🥃 Glenkinchie Distillers Edition, 🥃 Loch Lomond 12 Year Old, 🥃 Loch Lomond 18 Year Old, 🥃 Loch Lomond Original, 🥃 Loch Lomond Single Grain - Verpackt in
- 🥃 Calvados
- Arbeitet mit
- 🍷 Küfer
- Gehört zu
- 🍾 Behälter, Gläser und Servieren von Wein, ⚗️ Wie Spirituosen hergestellt werden
- Wein und Milch
- 🧀 Bryndza, 🧀 Feta
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Barrique und Eichenfass?
Barrique nennt man die Bordeaux-Größe von 225 Litern; ein Eichenfass ist der Oberbegriff für Fässer aus Eichendauben. [1]
Warum steht auf Etiketten oft „im Barrique gereift“?
Weil das Fass dem Wein Sauerstoff, Tannine und Aromen aus dem Holz mitgibt; wie viel, hängt von Herkunft des Holzes, Toasting und früherer Nutzung ab. [1]
Was bedeutet Toasting beim Fass?
Der Küfer flammt das Fass innen an: Die Hitze macht die Dauben biegsam und erzeugt Furane, Vanillin und Lactone. Stärkeres Toasting schmeckt rauchiger. [1]
Wird in Eichenfässern nur Wein ausgebaut?
Nein, auch Bier, Whisky und andere Spirituosen lagern und reifen in Fässern. [1]
Stimmt es, dass ein Eichenfass den Wein von der Luft abschließt?
Nein. Nach einer Schätzung dringt der Sauerstoff zu 63 % durch die Fugen zwischen den Dauben und zu 16 % durch das Holz. [1]
Vergleiche
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🧀 Feta — Salzlakenkäse aus Schafmilch (bis zu 30 % Ziegenmilch zulässig), geschützte Bezeichnung Griechenlands.
- 🧀 Bryndza — Bryndza ist ein natürlicher weißer, streichfähiger Schafskäse aus der Slowakei: gereifter Klumpenkäse wird zermahlen und gesalzen.
- 🥃 Brandy de Jerez — Spanischer Brandy aus der Gegend von Jerez, nach dem Solera-System in ehemaligen Sherryfässern gereift: mindestens 36 % vol., bis 35 g/l Zucker; Solera, Reserva oder Gran Reserva. Geschützte EU-Angabe.
- 🥃 Calvados — Calvados ist der Apfelbrand der Normandie, aber aus Cidre gebrannt: mindestens 2 Jahre Eichenfass, geschützte Herkunft, ab 40 % vol.
- 🥃 Single Malt Scotch Whisky — Scotch aus einer einzigen Brennerei: nur gemälzte Gerste, Wasser und Hefe, in Pot Stills gebrannt; mindestens 3 Jahre in Eiche, mindestens 40 % vol. Nicht dasselbe wie Single Cask.
Ähnliches
🍷 Bag-in-Box · 🍷 Tonbehälter für Wein · 🍷 Korken (Verschluss) · 🍷 Weinflasche · 🍷 Betontank · 🍷 Holzbottich
Was dazugehört
Quellen
- Carpena M. et al. Wine Aging Technology: Fundamental Role of Wood Barrels. Foods 9(9):1160, 2020
- del Alamo-Sanza M. et al. Oxygen transmission rate in American oak barrel staves used for wine aging: influence of wood macrostructure. J Sci Food Agric, 2026