🥃 Genepì del Piemonte

Genepì del Piemonte ist eine geschützte geografische Angabe der EU für einen alpinen Kräuterlikör aus hochalpinem Beifuß, den man in den Alpen Genepì nennt. Die Pflanzen werden in Berggemeinden von sechs Provinzen des Piemonts gesammelt oder angebaut, der Likör selbst wird in der Region hergestellt. Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 30 % vol., der Zuckergehalt mindestens 100 Gramm pro Liter, Farbstoffe sind verboten.

Geschützte Bezeichnung. Die Bezeichnung stand in Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 unter den Likören und unterliegt heute der Verordnung (EU) 2019/787, in der Liköre die Kategorie 33 bilden. Die technische Unterlage wurde 2016 geändert, die Kontrolle der italienischen Zollagentur übertragen, und die ersten zertifizierten Erzeugnisse erschienen 2018. Laut Region stellt der 2002 gegründete Erzeugerverband etwa 30 000 zertifizierte Flaschen im Jahr her.

Pflanzen und Herstellung. Erlaubt sind fünf Arten: Artemisia genipi, A. mutellina, A. glacialis, A. nivalis und A. petrosa. Nur A. mutellina darf angebaut werden, oberhalb von 1 500 m, in Ausnahmefällen ab 1 400 m. Getrocknete Pflanzen werden 30 bis 60 Tage in einer wässrig-alkoholischen Lösung von 70 bis 90 % vol. angesetzt, mit mindestens 7 g Pflanze je Liter fertigem Likör. Eine andere Methode hängt die Pflanzen etwa 90 Tage über dem Alkohol auf; der Likör ist dann farblos.

Geschichte. Laut technischer Unterlage brachte der Notar Stefano Pin in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts das Destillieren in die okzitanischen Täler des Piemonts. 1823 gründete sein Sohn in Fenestrelle die erste Genepì-Brennerei und hielt das Rezept fest. Ab den 1960er-Jahren begann man, die Pflanze anzubauen, weil die Wildbestände nicht mehr reichten. Die Farbe des Likörs reicht von grünlich bis bernsteinfarben.

Warum das wichtig ist. Die Bezeichnung Genepì del Piemonte garantiert piemontesischen Rohstoff und keine Farbstoffe, doch es ist ein süßer, starker Likör: mindestens 30 % vol. und 100 Gramm Zucker pro Liter. Die lange volkstümliche Verwendung als Heilmittel macht den Likör nicht gesund. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.