🥃 Grappa piemontese

Grappa piemontese (Grappa del Piemonte) ist eine geografische Angabe der EU für Grappa aus Trestern von Rebsorten, die im Piemont zugelassen sind, der norditalienischen Region von Barolo und Moscato. Der Tresterbrand wird in Betrieben der Region destilliert und abgefüllt und mit mindestens 40 % vol. verkauft. Er kam 1989 in die Gemeinschaftsliste geografischer Bezeichnungen, mit Schutz seit dem 12. Juni 1989.

Die Produktspezifikation erlaubt nur vier traditionelle Pflanzen: Raute, Rainfarn, Kamille und Wermut; der Name wird dann um «aromatizzata con...» oder «alla...» ergänzt. Zucker ist auf 20 g/l begrenzt, Zuckerkulör ist erst nach 12 Monaten Reifung zulässig. Eine Rebsorte darf genannt werden, wenn sie mindestens 85 % des Rohstoffgewichts liefert. Das Wort «Barolo» ist verboten: Es gehört der eigenen g.g.A. «Grappa di Barolo».

Laut Produktspezifikation ergeben Trester von Moscato, Malvasia, Brachetto oder Arneis einen weichen, aromatischen Grappa, Barbera und Nebbiolo einen kräftigeren, der sich für lange Reifung eignet. Die Brennblasen haben sich vom offenen Feuer zu Kesseln, dem piemontesischen Wasserbad, heute wohl am häufigsten, und kontinuierlichen Kolonnen entwickelt. Auf dem Etikett darf das Brennverfahren stehen, eine Wasserbadblase darf «Bagnomaria Piemontese» heißen.

Branntwein taucht in den Zolltarifen piemontesischer Städte ab der Mitte des 15. Jahrhunderts auf. 1583 gewährte Karl Emanuel I. von Savoyen ein Privileg für ein bestimmtes Brennverfahren, und 1739 wurde in Turin eine Zunft der Erzeuger und Brenner gegründet. Das Getränk hieß einst «branda». Antragsteller der g.g.A. ist das Istituto Grappa Piemonte in Asti.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name garantiert piemontesische Rebsorten sowie Destillation und Abfüllung in der Region, «vecchia» bedeutet mindestens 12 Monate Holz und «riserva» 18. Die Fassart darf nur genannt werden, wenn der Grappa die Hälfte der Mindestzeit darin lag. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.