🥃 Genepì del Piemonte

Il Genepì del Piemonte è un'indicazione geografica protetta dell'UE per un liquore alpino alle erbe ottenuto da artemisia d'alta quota, detta genepì sulle Alpi. Le piante sono raccolte o coltivate nei comuni montani di sei province del Piemonte, e il liquore stesso è prodotto nella regione. La gradazione è di almeno 30 % vol., lo zucchero di almeno 100 grammi per litro, e i coloranti sono vietati.

Denominazione protetta. Il nome era elencato nell'allegato III del regolamento (CE) n. 110/2008 tra i liquori ed è ora disciplinato dal regolamento (UE) 2019/787, dove i liquori sono la categoria 33. Il disciplinare è stato modificato nel 2016, il controllo è stato affidato all'Agenzia delle Dogane e i primi prodotti certificati sono comparsi nel 2018. Secondo la Regione, l'associazione dei produttori, fondata nel 2002, realizza circa 30 000 bottiglie certificate all'anno.

Piante e produzione. Sono ammesse cinque specie di artemisia: Artemisia genipi, A. mutellina, A. glacialis, A. nivalis e A. petrosa. Solo A. mutellina può essere coltivata, sopra i 1500 m e, in casi eccezionali, da 1400 m. Le piante essiccate sono messe in infusione per 30–60 giorni in una soluzione idroalcolica da 70 a 90 % vol., con almeno 7 g di pianta per litro di liquore finito. Un altro metodo è sospendere le piante sopra l'alcole per circa 90 giorni; il liquore è allora incolore.

Storia. Secondo il disciplinare, nella seconda metà del Settecento il notaio Stefano Pin portò la distillazione nelle valli occitane del Piemonte. Nel 1823 suo figlio fondò a Fenestrelle la prima distilleria di genepì e mise per iscritto la ricetta. Dagli anni Sessanta del Novecento si cominciò a coltivare la pianta, perché le scorte selvatiche non bastavano più. Il colore del liquore va dal verdognolo all'ambrato.

Perché conta per voi. Il nome Genepì del Piemonte garantisce materia prima piemontese e assenza di coloranti, ma è un liquore dolce e forte: almeno 30 % vol. e 100 grammi di zucchero per litro. Il lungo uso popolare come rimedio non rende sano il liquore. L'OMS ricorda che non esiste una quantità sicura di alcol.