🍷 Membranfiltration
Ein sehr feiner Filter, der selbst Bakterien zurückhält.
Die Membranfiltration ist eine sehr feine Filtration des Weins, bei der Wein durch eine Membran mit winzigen Poren läuft. Die Membran hält selbst Hefen und Bakterien zurück. Sie ist eine Art der Weinfiltration, und zwar die gründlichste.
Diese Filtration wird vor der Abfüllung durchgeführt. Die Porengröße beträgt meist etwa 0,45 Mikrometer, also kleiner als jede Hefezelle. Danach ist der Wein keimfrei und gärt in der Flasche nicht erneut. Das ist wichtig für süße Weine mit Restzucker und für Weine, die weit transportiert werden.
Es gibt auch einen Nachteil. Manche Winzer meinen, dass eine zu feine Filtration etwas Aroma und Textur aus dem Wein nimmt. Deshalb werden teure Weine manchmal ungefiltert oder nur schonend gefiltert abgefüllt. Die Entscheidung hängt vom Stil des Weins und vom Wunsch des Winzers ab.
Steht auf der Flasche „ungefiltert“, wurde keine Membranfiltration angewendet. Ein solcher Wein kann leicht trüb sein und einen Bodensatz haben.
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Häufige Fragen
Was ist die Membranfiltration von Wein?
Eine feine Filtration durch eine Membran, die Hefen und Bakterien zurückhält.
Warum wird sie durchgeführt?
Um den Wein mikrobiologisch stabil zu machen, damit er in der Flasche nicht erneut gärt.
Verdirbt sie den Geschmack?
Manche meinen, eine sehr feine Filtration nehme einen Teil des Aromas, daher wird sie nicht immer angewendet.
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