Gastroval
Noto anche come: Gastroval Valtellina, Gastroval Albosaggia
Azienda alimentare di Albosaggia, in Valtellina, nata nel 2008, che produce Pizzoccheri della Valtellina IGP, pasta Valtellerie, confetture e crostate.
Gastroval è un'azienda alimentare di Albosaggia, in Valtellina (provincia di Sondrio, Lombardia). Secondo la storia pubblicata sul sito, è stata fondata nel 2008 dal cuoco Cristian Azzalini, tuttora titolare e socio unico. Inizialmente era un laboratorio artigianale per la gastronomia tipica valtellinese con piatti già pronti, da cui il nome Gastroval.
Nel 2010 è nata l'Azienda Agricola La Regina, un campo di oltre 3000 m² dove si coltivano mirtilli, lamponi e more per confetture e nettari. Nel 2013 il laboratorio è diventato un sito produttivo con una linea di pasta fresca: grazie ai Pizzoccheri della Valtellina IGP freschi l'azienda è entrata nella grande distribuzione. Nel 2016, con un nuovo forno, sono arrivati crostate, biscotti e bisciole.
Due le linee di pasta. Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP sono pizzoccheri secchi a indicazione geografica protetta con farina integrale di grano saraceno e grano duro. Gastroval Valtellerie è una pasta secca artigianale trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, in tre versioni: di grano saraceno integrale, di segale integrale e di grano duro italiano.
L'azienda dichiara che i suoi prodotti non contengono conservanti né coloranti e che per alcune produzioni usa materia prima di piccoli agricoltori locali. Oltre alla pasta, la gamma comprende confetture, nettari, crostate, biscotti, sughi, farine per polenta taragna e cofanetti di prodotti valtellinesi.
Dati
| Anno di fondazione | 2008 |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Regione | Lombardia (Albosaggia, Valtellina) |
| Linea della casa | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Valtellerie |
Come si collega al tema «Pasta»
Gastroval → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Farina di grano saraceno, Semola di grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
- Simili e diversi
- Pizzoccheri della Valtellina
Domande frequenti
Che cosa significa il nome Gastroval?
Da «gastronomia valtellinese»: le specialità della Valtellina, dove ha sede l'azienda, ad Albosaggia.
Chi ha fondato Gastroval e quando?
Lo chef Cristian Azzalini, nel 2008, come cucina artigianale di piatti pronti valtellinesi.
Che cos'è la bisciola?
Il pane di frutta locale che Gastroval produce dal 2016 con il nuovo forno, insieme a crostate e biscotti.
Quali paste secche artigianali fa Gastroval oltre ai pizzoccheri?
Valtellerie: grano saraceno integrale, segale integrale e grano duro italiano.
È vero che i pizzoccheri Gastroval sono fatti solo con farina di frumento?
No, contengono anche farina integrale di grano saraceno.
Cosa leggere dopo
- Farina di grano saraceno — Farina di grano saraceno, che non è un cereale e non contiene glutine: si usa per i pizzoccheri e per i soba giapponesi.
- Pizzoccheri della Valtellina — Pasta di grano saraceno (almeno il 20 % di farina di grano saraceno più frumento) a indicazione geografica protetta UE, prodotta solo in provincia di Sondrio.
- Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
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