Gastroval (Гастровал)
Інші назви: Гастровал, Gastroval Valtellina
Харчова компанія з Альбозаджі у Вальтелліні, заснована 2008 року, що робить Pizzoccheri della Valtellina IGP, пасту Valtellerie, конфітюри й випічку.
Gastroval (Гастровал) — харчова компанія з Альбозаджі в долині Вальтелліна (провінція Сондріо, Ломбардія). За історією на сайті, її 2008 року заснував кухар Крістіан Аццаліні, який і нині є її власником. Спочатку це була реміснича лабораторія готових страв вальтеллінської кухні, звідси й назва Gastroval («гастрономія Вальтелліни»).
2010 року поруч з'явилося господарство La Regina з ділянкою понад 3000 м², де вирощують чорницю, малину й ожину для конфітюрів і нектарів. 2013 року компанія додала лінію свіжої пасти: завдяки свіжим Піцокері делла Вальтелліна (Pizzoccheri della Valtellina IGP) вона вийшла на велику роздрібну торгівлю. 2016-го з новою піччю з'явилися пироги-кростати, печиво й бішола — місцевий фруктовий хліб.
Для пасти важливі дві лінійки. Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP — сухі піцокері з захищеним географічним зазначенням із цільнозернового гречаного борошна та твердої пшениці. Gastroval Valtellerie — реміснича суха паста, витягнута через бронзові фільєри й повільно висушена при низькій температурі: з цільнозерновою гречкою, з цільнозерновим житом і з італійської твердої пшениці.
Компанія заявляє, що її продукти не містять консервантів і барвників, а частину сировини купує в дрібних місцевих фермерів. Крім пасти, асортимент охоплює конфітюри, нектари, кростати, печиво, соуси, а також борошно для поленти тараньї та подарункові набори з продуктами Вальтелліни. Продукцію продають у супермаркетах Італії та через власний інтернет-магазин компанії на її офіційному сайті.
Факти
| Рік заснування | 2008 |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Ломбардія (Альбозаджа, Вальтелліна) |
| Лінійка дому | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Valtellerie |
Як пов’язано з темою «Паста»
Gastroval (Гастровал) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Гречане борошно, Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Піцокері делла Вальтелліна (Pizzoccheri della Valtellina)
Часті запитання
Як прочитати Gastroval і що означає ця назва?
«Гастровал»: від італійського gastronomia valtellinese, тобто «гастрономія Вальтелліни».
Хто заснував Gastroval і чим усе починалося?
Шеф-кухар Крістіан Адзаліні; компанія почалася як ремісниче виробництво готових страв вальтелінської кухні в Альбосаджі.
Що таке «біск'ола» й піцокері у продукції Gastroval?
Біск'ола — місцевий фруктовий хліб, а піцокері — плоска гречана локшина з Вальтелліни.
Чим відрізняється лінійка Gastroval Valtellerie від піцокері?
Це ремісниче сухе тісто для щоденних страв: цільнозернове гречане, цільнозернове житнє й зі звичайної італійської твердої пшениці.
Чи правда, що піцокері Gastroval роблять лише з пшеничного борошна?
Ні, у складі цільнозернове гречане борошно, тому це гречана паста із захищеним походженням.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Піцокері делла Вальтелліна (Pizzoccheri della Valtellina) — Паста з гречаного борошна (щонайменше 20 %) і пшениці із захищеним географічним зазначенням ЄС, яку роблять лише в провінції Сондріо в Ломбардії.
Схожі
Moro Pasta (Моро Паста) · Martelli (Мартеллі) · Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальєрі) · Il Re della Pasta (Іль Ре делла Паста) · Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфі) · Bosco Pastificio (Боско Пастіфічо)