Gastroval
Autres noms: Gastroval Valtellina, Gastroval Albosaggia
Entreprise alimentaire d'Albosaggia, en Valteline, fondée en 2008, qui produit des Pizzoccheri della Valtellina IGP, les pâtes Valtellerie, des confitures et des tartes.
Gastroval est une entreprise alimentaire d'Albosaggia, dans la vallée de la Valteline (province de Sondrio, Lombardie). Selon l'histoire publiée sur son site, elle a été fondée en 2008 par le cuisinier Cristian Azzalini, qui en est toujours le propriétaire. C'était au départ un laboratoire artisanal de plats cuisinés valtelinois, d'où le nom Gastroval, pour « gastronomia valtellinese ».
En 2010 est née l'exploitation La Regina, plus de 3 000 m² de myrtilles, framboises et mûres destinées aux confitures et nectars. En 2013, l'entreprise a ajouté une ligne de pâtes fraîches : grâce aux Pizzoccheri della Valtellina IGP frais, elle est entrée dans la grande distribution. En 2016, un nouveau four a permis de lancer crostate, biscuits et bisciola, le pain aux fruits local.
Deux lignes concernent les pâtes. Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP sont des pizzoccheri secs sous indication géographique protégée, à la farine complète de sarrasin et au blé dur. Gastroval Valtellerie est une pâte sèche artisanale tréfilée au bronze et séchée lentement à basse température, en trois versions : au sarrasin complet, au seigle complet et au blé dur italien.
L'entreprise indique que ses produits ne contiennent ni conservateurs ni colorants et qu'une partie des matières premières provient de petits agriculteurs locaux. Outre les pâtes, la gamme comprend confitures, nectars, crostate, biscuits, sauces, farine pour polenta taragna et coffrets de produits de la Valteline.
Faits
| Année de fondation | 2008 |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie (Albosaggia, Valteline) |
| Gamme de la maison | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Valtellerie |
Lien avec le thème « Pâtes »
Gastroval → sorte de → Marques et fabricants de pâtes → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Farine de sarrasin, Semoule de blé dur
- Fait partie de
- Marques et fabricants de pâtes
- Similitudes et différences
- Pizzoccheri della Valtellina
Questions fréquentes
Comment prononcer Gastroval et que signifie ce nom ?
Contraction de « gastronomia valtellinese » : la gastronomie de la Valteline.
Où se trouve l'entreprise Gastroval ?
À Albosaggia, dans la vallée de la Valteline, province de Sondrio, en Lombardie.
Que sont les pizzoccheri de Gastroval ?
Des pâtes plates au sarrasin complet et au blé dur, à indication géographique protégée.
Quelle gamme de pâtes artisanales Gastroval propose-t-elle au sarrasin et au seigle ?
Valtellerie : sarrasin complet, seigle complet et blé dur italien.
Est-il vrai que les pizzoccheri Gastroval ne sont faits qu'avec de la farine de blé ?
Non, ils contiennent aussi de la farine de sarrasin complet.
À lire ensuite
- Farine de sarrasin — Farine de sarrasin, qui n'est pas une céréale et ne contient pas de gluten : pour les pizzoccheri et les soba japonaises.
- Pizzoccheri della Valtellina — Pâtes au sarrasin (au moins 20 % de farine de sarrasin plus du blé) à indication géographique protégée de l'UE, fabriquées uniquement dans la province de Sondrio (Lombardie).
- Semoule de blé dur — Mouture grossière et jaunâtre de blé dur : la matière première principale des pâtes sèches.
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