🏷️ Reserva (España)

La reserva es una categoría del vino español que indica el tiempo de envejecimiento. El tinto Reserva se envejece al menos tres años, de los cuales al menos uno en barricas de roble. El resto del tiempo madura en botella antes de salir al mercado.

El sistema de envejecimiento en España es sencillo y claro para el comprador. La Crianza tiene el envejecimiento más corto. Por encima está la Reserva, y por encima de ella la Gran Reserva, con un envejecimiento aún más largo. Este sistema se conoce como envejecimiento español. La palabra en la etiqueta indica de un vistazo cuánto tiempo reposó el vino, sin mencionar cifras exactas.

El envejecimiento hace el vino más suave: los taninos se relajan y aparecen notas de vainilla, tabaco, cuero y fruta seca. La Reserva existe en regiones como Rioja y Ribera del Duero. Las botellas de Reserva suelen costar más que las corrientes porque el vino pasa mucho tiempo almacenado. Es un indicador de estilo, pero no una garantía de sabor.

La Rioja pide más que la base nacional: ya la crianza exige 12 meses en barrica, y la reserva los mismos 12. En blancos y rosados, la reserva nacional requiere 24 meses de crianza en total, con al menos seis en roble. Por encima queda la gran reserva, de 60 meses para los tintos, 18 de ellos en barrica. Una misma palabra en la etiqueta puede esconder reglas algo distintas según la zona.