🏷️ Ресерва (Іспанія)

Ресерва (Reserva) — категорія іспанського вина, що вказує на витримку. Червоне вино ресерва витримують щонайменше три роки, з них не менше року в дубових бочках. Решту часу воно дозріває в пляшці до виходу в продаж.

Система витримки в Іспанії проста й зрозуміла покупцю. Є крианса — найкоротша витримка. Вище стоїть ресерва, а ще вище — гран ресерва, у якої витримка довша. Така система називається іспанською витримкою. Слово на етикетці одразу каже, скільки вино вилежалося, не називаючи точних цифр.

Витримка робить вино м'якшим: таніни пом'якшуються, з'являються ноти ванілі, тютюну, шкіри та сухофруктів. Ресерва є в таких регіонах, як Ріоха та Рібера дель Дуеро. Пляшки ресерва зазвичай коштують дорожче за звичайні, бо вино довго лежить на складі. Це орієнтир стилю, але не гарантія смаку.

Для білого й рожевого вина національні правила простіші: резерва потребує 24 місяців витримки загалом, з них щонайменше шість місяців у дубі. Над резервою стоїть гран резерва: для червоних 60 місяців загалом, з яких 18 у бочці. У Ріосі планка вища вже на нижчому щаблі: крианса там мусить пробути в бочці 12 місяців, і стільки ж лежить резерва. Тож бутилку з однаковим словом на етикетці можуть витримувати по-різному.