🍾 Taittinger

Taittinger es una casa de champán de Reims. Wikidata indica 1734 como año de fundación: la fecha de la casa más antigua sobre la que se levanta la actual. Según la casa, la historia de la familia Taittinger en Champagne empezó en 1932, cuando Pierre Taittinger y su cuñado Paul Evêque compraron la casa Forest-Fourneaux, una de las más antiguas de Champagne. El apellido de la familia se dio a la casa más tarde, con François Taittinger.

Según la casa, posee 288 ha de viñedo y considera la chardonnay la firma de su estilo. En 1952 François Taittinger creó el cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs. La gama incluye además Brut Réserve, Prélude Grands Crus, Nocturne y Brut Millésimé. La casa dice que la familia la dirige desde hace cuatro generaciones.

El champán es un vino con denominación de origen protegida (DOP). Las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada) y toda la producción se hace únicamente dentro de la zona delimitada. Taittinger es una marca; Champagne es el nombre de un lugar.

Por qué le importa. «Blanc de blancs» en el nombre Comtes de Champagne es un término definido: el vino se hace solo con uva blanca. Brut y millésime (añada) también están definidos, mientras que «Comtes de Champagne» o «Prélude» son nombres propios de la casa. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.