🌿 Viñedo

Un viñedo es una parcela de tierra plantada de vides. Cada viñedo tiene su propio carácter, que se llama terruño. La OIV define el terruño vitivinícola como una zona en la que se desarrolla un conocimiento colectivo de las interacciones entre el medio físico y biológico identificable y las prácticas aplicadas, que confiere características distintivas a los productos de esa zona; incluye características específicas de suelo, topografía, clima, paisaje y biodiversidad.

Las vides se plantan en hileras, y las distancias dependen de la variedad y del sistema de conducción. La Universidad Estatal de Oregón, por ejemplo, recomienda 6 pies (unos 1,8 m) entre las vides europeas en la hilera y de 9 a 10 pies (unos 2,7 a 3 m) entre hileras en sistemas de una sola cortina de follaje. Las vides se conducen sobre alambres de espaldera, por ejemplo un solo alambre a unos 6 pies de altura. Cada año se podan en invierno, durante el reposo, antes de la brotación. Durante la temporada de crecimiento se maneja el follaje para reducir las enfermedades: se aclaran los brotes, se quitan hojas del lado del sol de la mañana y se colocan los brotes de modo que circule el aire; las variedades europeas pueden necesitar además azufre u otro fungicida contra el oídio. Según la variedad y la región, la uva madura entre mediados de julio y mediados de octubre.

Un viñedo nuevo se crea con vides jóvenes. Los dos primeros años se dedican a construir las estructuras permanentes, los troncos y los cordones. La fructificación empieza en la tercera temporada de crecimiento, pero la cosecha es limitada, y las vides suelen alcanzar la producción plena hacia el quinto o sexto año. Las vides bien cuidadas pueden vivir de 50 a 100 años.